想學(xué)怎么做紅燒鱈魚？今天就跟著我一起試試吧！這道菜簡單又美味，適合家庭和朋友聚會時分享。
首先，準(zhǔn)備材料。我們需要魚 fillet（鱈魚魚肉），大概200克左右。其他材料包括蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒、白砂糖和適量的水。
第一步，把魚 fillet切成薄片，厚度大約23厘米。然后用開水焯一下，去腥并使其更加嫩滑。焯水時，水開后下入魚片，保持中火煮至魚片變色，大約5分鐘。撈出瀝干水分，備用。
第二步，熱鍋涼油，大火燒開。放入切好姜片、蔥段和八角、桂皮、香葉，翻炒出香味。倒入焯好的魚片，翻炒均勻，讓魚片均勻吸收調(diào)料的味道。
第三步，轉(zhuǎn)小火燉煮。加入適量的生抽、老抽和料酒，翻炒均勻。再加入適量的水（沒過魚片），大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，大約20分鐘。這時魚片已經(jīng)變得入味，非常香嫩。
第四步，燉煮至魚片入味后，加入適量的白砂糖，翻炒均勻。繼續(xù)燉煮2分鐘，直到糖完全溶解，味道變得濃稠。這樣紅燒鱈魚就做好了。
小貼士：
魚 fillet選擇魚肉厚實的部分，這樣切出來的魚片更嫩。
魚片和魚肉的區(qū)別：魚片是魚肉經(jīng)過拉絲處理過的，魚肉則需要自己切。
紅燒鱈魚中的糖可以換成其他水果糖，增加甜度。
怎么樣？是不是很簡單？試試看吧！這道紅燒鱈魚酸甜適口，魚肉鮮嫩，特別適合冬天 thermidor 熱湯喝或者搭配米飯吃。
如果你喜歡，記得在評論區(qū)分享你的作品哦！下次見！
