《炒土豆塊怎么做好吃簡單》
問：炒土豆塊看起來簡單，但有時(shí)候做出來卻又柴又沒味道，你有什么好辦法嗎？
答：其實(shí)炒土豆塊的關(guān)鍵就在于“簡單”二字，只要掌握好幾個(gè)小技巧，絕對能讓這道家常菜變得鮮香可口！
問：那我該從哪里開始呢？土豆的選擇很重要嗎？
答：當(dāng)然重要！選擇高淀粉的土豆，比如種植在四季的“四季土豆”，或者市場上常見的“白薯”類土豆，這類土豆口感更松軟，不容易煎得太硬。削皮后可以用清水浸泡10分鐘，這樣能去掉部分淀粉，炒出來的土豆塊會(huì)更入味。
問：切塊的大小會(huì)影響味道嗎？
答：當(dāng)然會(huì)！如果切得太小，容易炒得干柴；如果切得太大，又容易煎不透。建議將土豆切成邊長約1.5厘米的正方形塊，這樣既能保證口感松軟，又能讓調(diào)料均勻裹上去。
問：聽說要焯水，是真的嗎？
答：沒錯(cuò)！焯水是炒土豆塊的關(guān)鍵步驟之一。將切好的土豆塊放入加了少許鹽和油的沸水中焯5分鐘，這樣能鎖住土豆的水分，炒出來的土豆塊會(huì)更嫩滑。焯好后用冷水過一下，控制水分，避免炒的時(shí)候油膩膩的。
問：炒的時(shí)候需要注意什么？
答：炒土豆塊的時(shí)候，油要足，但不要過多。油溫要到七成熱左右，先把土豆塊煎至金黃色，這樣能形成一層外皮，鎖住內(nèi)部的水分。煎好后，加入少許蔥花、蒜末、生抽、老抽和少許糖，翻炒均勻。最后撒點(diǎn)香菜，出鍋就可以了。
問：有什么小竅門可以讓味道更豐富嗎？
答：可以在炒之前，先用少許料酒和白胡椒粉腌一下土豆塊，這樣能增加一層香味。如果喜歡辣的，可以加入辣椒絲或辣椒油，做成辣味土豆塊，口感更層次感。
問：總結(jié)一下，炒土豆塊的關(guān)鍵是什么？
答：1. 選擇高質(zhì)量的土豆；2. 切塊大小均勻；3. 焯水處理，鎖住水分；4. 炸制時(shí)火候控制好，形成外皮；5. 調(diào)料要適量，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。掌握了這幾點(diǎn)，炒土豆塊肯定能做到軟嫩香滑，簡單又好吃！
問：聽起來好簡單啊，我這周末就試試看！
答：沒錯(cuò)！炒土豆塊真的不難，只要注意細(xì)節(jié)，絕對能成為你家餐桌上的?？汀Ｓ浀米龊镁投嘧鲆恍?，放進(jìn)飯盒里也超級贊！
