今天和大家分享一道家常美味——毛豆炒肉，這道菜既簡(jiǎn)單又下飯，適合日常家用或者聚會(huì)時(shí)招待朋友。如果你對(duì)烹飪不太熟悉，別擔(dān)心，跟著我的步驟操作，輕松就能做出美味的毛豆炒肉！
首先，我們需要準(zhǔn)備食材。毛豆是這道菜的主角，所以得選好quality的毛豆哦！新鮮的毛豆口感嫩滑，吃起來(lái)更美味。你可以從菜市場(chǎng)或者超市選購(gòu)，盡量選擇顏色翠綠、無(wú)破損的毛豆。五花肉也是這道菜的亮點(diǎn)，選擇肥瘦比例為3:7的五花肉，這樣炒出來(lái)的肉質(zhì)會(huì)更嫩，肥而不膩。
食材準(zhǔn)備：
毛豆200克
五花肉200克
生姜、大蔥、八角、桂皮、香葉、干辣椒
醬油、老抽、料酒、鹽、少許糖
接下來(lái)，我們開始烹飪。首先，處理一下五花肉。將肉切成塊，用開水焯一下，這樣肉會(huì)更嫩，同時(shí)去除多余的脂肪。焯肉的時(shí)候，水要沒過(guò)肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮2分鐘，肉就變得非常柔軟了。
焯好肉后，立即撈出瀝干水分，備用。毛豆的話，可以直接用清水泡發(fā)，不需要太多處理。泡發(fā)后的毛豆會(huì)更柔軟，炒的時(shí)候不容易粘鍋。
現(xiàn)在，我們開始炒肉。鍋中放少量油，大火加熱，加入焯好的五花肉。等到油溫稍微高一些，把肉均勻地裹上一層金黃色的油，這樣肉會(huì)更嫩，同時(shí)鎖住水分。然后加入生姜、大蔥、八角、桂皮、香葉、干辣椒等調(diào)料，翻炒出香味。
接下來(lái)，加入醬油、老抽、料酒、鹽和少許糖，繼續(xù)翻炒，讓肉的味道更加濃郁。翻炒的時(shí)候，火不要太大，否則肉會(huì)變得太干。
炒好了肉之后，我們開始炒毛豆。鍋中再加少量油，放入泡發(fā)好的毛豆，大火快速翻炒，直到毛豆全部裹上金黃色的油，同時(shí)散發(fā)出香味。這時(shí)候毛豆會(huì)變得非常柔軟，而且色香味俱全。
最后，把炒好的肉和毛豆混合在一起，稍微調(diào)一下味，就可以出鍋了！如果喜歡更香一點(diǎn)，可以在出鍋前加入一些青紅辣椒，增加口感的層次感。
如果你喜歡，可以把這道菜裝在米飯里或者面包里，非常方便哦！
小貼士：
五花肉的肥瘦比例要掌握好，這樣炒出來(lái)的肉才會(huì)嫩而不柴。
炒毛豆的時(shí)候，火候要掌握好，避免毛豆糊底。
調(diào)味的時(shí)候，可以根據(jù)自己的口味加入不同的調(diào)料。
這道簡(jiǎn)單的毛豆炒肉，不僅味道鮮美，而且操作起來(lái)非常簡(jiǎn)單?？禳c(diǎn)動(dòng)手試試吧，相信你也會(huì)做出美味的毛豆炒肉！
