怎么樣做紅豆湯？ ——一位媽媽的廚房秘籍，甜到心坎里
最近總有人私信問我：“姐妹，你發(fā)的小紅書那碗紅豆湯，是不是真的不加糖也甜？” 我笑著回她：“當然不是魔法，是用心熬出來的溫柔。”
其實啊，做紅豆湯最怕急功近利。我第一次煮，火候沒掌握好，紅豆爛成泥，湯色渾濁，連我媽都說：“這哪是紅豆湯，是豆沙糊！”
后來我專門研究了三個月，總結出一套“三步法”：
第一步：選豆要講究 別圖便宜買那種顏色發(fā)暗、顆粒不均的紅豆。我固定在本地有機超市買云南小紅豆，顆粒飽滿、皮薄易爛。記得泡水一小時，讓豆子吸飽水，這樣煮起來更軟糯。
第二步：火候是靈魂 很多人一開鍋就大火猛煮，結果紅豆外焦里硬。我的秘訣是：冷水下鍋，中火慢煮40分鐘，再轉小火燜20分鐘。期間輕輕攪動幾次，防止粘底。這樣做出來的紅豆湯，豆子開花卻不散，湯色清亮如琥珀。
第三步：甜度由心 我不加白砂糖，而是用冰糖+紅棗一起煮。紅棗提香，冰糖化得慢，甜味更柔和。朋友來我家喝過一次，說：“這甜不是齁人的甜，是小時候外婆灶臺邊的味道。”
有一次我給女兒煮紅豆湯當夜宵，她喝完眼睛發(fā)亮：“媽媽，比奶茶還暖！”那一刻我知道，這碗湯不只是食物，更是情緒的錨點。
所以啊，別問“怎么做”，先問“你想為誰煮”。 紅豆湯不怕慢，只怕心不在焉。 愿你也能在煙火氣里，熬出屬于自己的甜。
