如何開(kāi)家咖啡店？——一位90后創(chuàng)業(yè)者的真實(shí)復(fù)盤，適合朋友圈&小紅書(shū)發(fā)布
Q：你為什么決定開(kāi)一家咖啡店？
A：不是因?yàn)橄矚g咖啡，而是因?yàn)閰捑肓烁褡娱g。我在北京做了5年廣告文案，每天對(duì)著電腦寫(xiě)方案，直到某天在三里屯一家小咖啡館坐了一下午，看著陽(yáng)光灑在木桌上，突然想：“我也能開(kāi)這樣一家店嗎？”
Q：開(kāi)店前最該準(zhǔn)備什么？
A：不是錢，是“用戶畫(huà)像”。我花了整整兩個(gè)月，在不同商圈蹲點(diǎn)觀察：上班族喜歡什么時(shí)段來(lái)？學(xué)生黨偏愛(ài)拍照打卡的角落？我發(fā)現(xiàn)，年輕人要的不只是咖啡，是一天中能喘口氣的空間。于是我的店定位為“城市慢角”，主打輕食+手沖+閱讀區(qū)。
Q：選址怎么選？有沒(méi)有踩坑？
A：踩過(guò)！第一年我租了個(gè)商場(chǎng)二樓，租金高、人流量少，一個(gè)月只賺3000塊。后來(lái)學(xué)聰明了，去社區(qū)邊緣找“黃金三角”：地鐵口100米內(nèi)、周邊有寫(xiě)字樓或?qū)W校、附近沒(méi)有連鎖品牌競(jìng)爭(zhēng)?，F(xiàn)在我的店就在上海靜安寺附近一個(gè)老小區(qū)門口，日均客流穩(wěn)定在80人左右。
Q：裝修和設(shè)備怎么控制預(yù)算？
A：別盲目追求網(wǎng)紅風(fēng)！我請(qǐng)了本地設(shè)計(jì)師，用二手家具改造+局部定制，省下4萬(wàn)?？Х葯C(jī)買的是半新二手（二手平臺(tái)淘的，帶保修），比新品便宜一半還穩(wěn)定。重點(diǎn)是燈光和音樂(lè)——暖光燈+低音量爵士樂(lè)，讓顧客愿意多待一小時(shí)。
Q：如何讓客人第一次就愛(ài)上你？
A：一杯“情緒咖啡”。比如我設(shè)計(jì)了“壓力消解拿鐵”——拉花是笑臉，附贈(zèng)一張小紙條：“今天你很棒！” 有位媽媽帶孩子來(lái)，說(shuō)這是她半年來(lái)第一次感到輕松?？诒瓦@樣傳開(kāi)了。
Q：最難熬的階段是什么時(shí)候？
A：前三個(gè)月。我每天凌晨4點(diǎn)起床備貨，晚上11點(diǎn)收攤，連著三個(gè)月沒(méi)睡滿6小時(shí)。但堅(jiān)持下來(lái)了，因?yàn)橛袀€(gè)女孩每周五都來(lái)，說(shuō)“你是唯一讓我覺(jué)得‘生活值得’的人”。那一刻，我知道，這不只是生意。
結(jié)語(yǔ)：開(kāi)咖啡店不是夢(mèng)，是把熱愛(ài)變成日常的能力。如果你也想試試，不妨從一杯咖啡開(kāi)始——先喝，再做。
