怎么腌糖蒜最好吃？
姐妹們！誰懂啊，我最近一到飯桌上就忍不住炫糖蒜——酸甜脆爽，一口下去直接喚醒味蕾！但別急，想腌出那種“舌尖跳舞”的糖蒜，可不是隨便泡泡就行。我試過5次失敗才總結(jié)出這版超實(shí)用教程，現(xiàn)在分享給你，包你一次成功！
Q：選什么蒜最靠譜？
別買那種皮厚、瓣大的“大個(gè)子”蒜，口感發(fā)干還容易爛。我推薦山東金鄉(xiāng)的紫皮蒜，蒜瓣飽滿、皮薄肉嫩，腌出來清亮透亮，咬一口“咔哧”響，絕了！去年我在菜市場蹲點(diǎn)挑了3斤，老板說我比他還懂蒜，哈哈～
Q：糖和醋的比例怎么定？
這是靈魂！我試過1:1、2:1，最后發(fā)現(xiàn)：糖60% + 醋40% 最平衡。糖太多膩，醋太多沖。我家用的是冰糖+白醋，冰糖化得慢，能保持糖蒜的清甜不齁嗓子。比如500g蒜，放300g冰糖、200ml白醋，再加一小撮鹽提鮮，完美！
Q：要不要焯水？
重點(diǎn)來了！很多人直接泡，結(jié)果蒜發(fā)軟沒勁兒。我第一次就是犯這個(gè)錯(cuò)，蒜像煮過一樣塌了……后來學(xué)聰明了：蒜剝好后，冷水下鍋，加幾片姜，水開后焯30秒立刻撈出，過涼水瀝干。這樣蒜瓣緊實(shí)有嚼勁，還能去辛辣味！
Q：密封罐要怎么處理？
玻璃罐必須無油無水！我用開水燙過晾干，再用酒精棉擦一遍。裝蒜時(shí)一層蒜一層糖，最后倒醋淹沒蒜身，封口要嚴(yán)實(shí)。冷藏腌制7天就能吃，但建議放滿15天，味道更融合！我閨蜜說她家腌的糖蒜放冰箱半年都脆，秘訣是——全程避光！
Q：怎么判斷腌好了？
看顏色！剛腌的蒜偏白，15天后變成晶瑩剔透的琥珀色，輕輕一捏，蒜瓣微微彈手。嘗一口——酸中帶甜，蒜香濃郁，不澀不苦，這才是頂級(jí)糖蒜！我上次拿它配紅燒肉，老公一口氣吃了三碗飯，直呼“比飯店還好吃！”
小貼士：腌好的糖蒜可以分裝冷凍，隨吃隨取，一年都不壞！快試試吧，朋友圈曬圖絕對(duì)被問爆！?
