你有沒有過這樣的時刻——下班累得不想動，肚子咕咕叫，卻不想點外賣？這時候，一碗熱騰騰的老母雞湯面，簡直是治愈系的神來之筆。
我之前也是個“廚房廢柴”，直到去年冬天感冒發(fā)燒，朋友送了我一只老母雞，還附贈一句：“煮碗雞湯面，比藥管用?！蔽野胄虐胍傻卣兆隽耍Y(jié)果那碗面讓我徹底愛上了自己下廚。
Q：做老母雞湯面，真的不復(fù)雜嗎？
當(dāng)然！只要掌握三個關(guān)鍵步驟：選材、燉煮、調(diào)味。我用的是家里常備的土雞（不是那種超市冷凍雞），一整只約1.5公斤，放鍋里加水沒過雞肉，再加兩片姜、一小把蔥段，大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時。你會發(fā)現(xiàn)湯色從渾濁變清亮，香味慢慢彌漫整個廚房——那是時間的味道。
Q：要不要加藥材？比如枸杞、黨參？
新手建議先別加！我第一次加了黨參，結(jié)果湯太濃，味道發(fā)苦，差點浪費一鍋雞。后來才懂：老母雞本身就有天然鮮味，加太多反而掩蓋本真?，F(xiàn)在我會在最后10分鐘加一小撮枸杞，提香又不搶戲。
Q：面條怎么選？煮多久？
我最愛用手工堿水面，筋道有嚼勁。煮面時水要多、火要大，水沸后下面，攪散防止粘連，煮3分鐘撈出過冷水，這樣口感更爽滑。再淋上滾燙的雞湯，撒點蔥花和白胡椒粉——那一刻，朋友圈的朋友都問：“你家是不是開了私房面館？”
最打動我的，是那天晚上我老公說：“這湯，比我媽做的還暖?！蹦且豢涛也琶靼祝^“簡單”，其實是用心。不是省事，而是把每一步都做到位，哪怕只是多燉十分鐘，都能讓一碗面變得不一樣。
所以，別再說“我沒時間做飯”了。一個周末的下午，花不到一個小時，就能做出讓你和家人嘴角上揚的一碗面。它不會立刻改變世界，但能溫柔地撫平一天的疲憊。
試試看吧，你會愛上這個過程——就像我一樣。
