你有沒有遇到過這種情況：買回來(lái)的豬皮，表面看著干凈，一焯水后卻發(fā)現(xiàn)深層毛毛還在，甚至用刀刮都刮不掉？尤其是做涼拌豬皮、紅燒蹄膀時(shí)，一口咬下去發(fā)現(xiàn)“毛毛”在嘴里蹦迪，簡(jiǎn)直讓人崩潰！別急，今天我就來(lái)手把手教你——如何徹底去掉豬皮深層的毛毛，讓你從此告別“毛毛刺客”！
Q：為什么普通刮洗去不掉豬皮深層的毛毛？
因?yàn)樨i皮上的毛不是浮在表面的，而是深入真皮層的毛囊根部。普通的刀刮或清水沖洗，只能清理表層絨毛，深層的細(xì)小毛根依然頑固存在。我之前試過用牙刷刷，結(jié)果毛沒掉干凈，反而把豬皮刮出一道道傷痕，太心疼了。
Q：有沒有更有效的方法？
有！我去年在四川老家請(qǐng)教一位老廚師，他用了個(gè)絕招——火燎+堿水浸泡法，效果驚艷！具體步驟如下：
第一步：用噴槍或打火機(jī)輕輕燎一遍豬皮表面（注意控制距離和時(shí)間，避免燒焦）。這一步能快速燒掉大部分細(xì)毛和油脂，同時(shí)讓毛囊松動(dòng)。
第二步：趁熱將豬皮放入溫堿水中（每500克豬皮加一小勺食用堿，水溫約40℃），浸泡30分鐘。堿水能軟化角質(zhì)層，溶解殘留毛根，比單純用熱水泡更徹底。
第三步：用硬毛刷或舊牙刷順著一個(gè)方向刷洗，你會(huì)發(fā)現(xiàn)那些頑固毛根像被磁鐵吸走一樣，輕松脫落。最后再用清水反復(fù)沖洗，直到無(wú)澀感為止。
??真實(shí)案例分享：上個(gè)月我做了兩鍋豬皮凍，第一鍋用傳統(tǒng)方法處理，結(jié)果吃的時(shí)候還有幾根毛毛卡在牙縫里；第二鍋用了這個(gè)方法，朋友嘗完直呼“細(xì)膩得像果凍”，連我媽都說：“這才是小時(shí)候的味道！”
??溫馨提示：操作時(shí)一定要戴手套，防止?fàn)C傷！而且火燎要快準(zhǔn)狠，別怕黑，豬皮變微黃即可，顏色太深會(huì)影響口感。
現(xiàn)在你知道了嗎？原來(lái)去掉豬皮深層毛毛，關(guān)鍵不在力氣，在技巧！下次做豬皮菜前，記得試試這個(gè)土辦法，保證你家廚房秒變“無(wú)毛圣地”！收藏這篇，發(fā)給愛做飯的朋友，一起告別毛毛煩惱～
