怎么煮粽子？煮粽子的方法與技巧｜新手也能一次成功！
你是不是也遇到過(guò)這樣的尷尬：煮好的粽子要么夾生，要么外皮軟爛、內(nèi)餡干硬？別急，我作為一位深耕美食內(nèi)容5年的自媒體作者，今天就用真實(shí)案例+實(shí)用技巧，手把手教你“完美煮粽法”——不翻車、不浪費(fèi)，一口下去全是幸福感！
Q1：粽子要冷水下鍋還是熱水下鍋？
答案：冷水下鍋！這是關(guān)鍵第一步。我去年端午節(jié)第一次煮粽子時(shí)，圖省事直接熱水下鍋，結(jié)果外層熟透了，里頭還硬邦邦的，朋友笑著說(shuō)：“這哪是粽子，是‘石頭’！”后來(lái)請(qǐng)教奶奶才知道，冷水慢熱能讓粽葉和糯米均勻受熱，避免外熟內(nèi)生。
Q2：煮多久才算熟？不同餡料有區(qū)別嗎？
答案：普通咸肉粽建議大火煮1.5小時(shí)，小火燜半小時(shí)；豆沙或甜粽可縮短至1小時(shí)。我有個(gè)讀者@小林愛(ài)吃甜粽，她試過(guò)只煮40分鐘，結(jié)果咬下去像嚼橡皮——原來(lái)甜餡含糖多，更容易糊化，時(shí)間短了口感差。反之，咸蛋黃肉粽必須足時(shí)，不然蛋黃出油不香，肉也不入味。
Q3：要不要加鹽或堿水？有什么講究？
答案：加點(diǎn)鹽提鮮，但別太多！我媽媽煮粽子必放一小撮鹽，她說(shuō)“鹽能讓粽葉更綠、米粒更亮”。至于堿水（草木灰水），只適合做傳統(tǒng)堿水粽，現(xiàn)代人吃多了易膩，建議新手先用清水煮，嘗完再?zèng)Q定是否加堿。
Q4：煮好后能馬上吃嗎？要不要燜？
答案：絕對(duì)不能馬上吃！關(guān)火后蓋上鍋蓋燜30分鐘，這是我從廣東阿婆那兒學(xué)來(lái)的“黃金法則”。剛出鍋的粽子熱氣騰騰，但中心溫度還沒(méi)散開(kāi)，趁熱吃容易燙嘴，而且口感偏硬。燜一會(huì)兒，糯米回潤(rùn)，香味也更濃郁——我家貓都聞著香跑來(lái)蹭碗邊！
小貼士：如果你用高壓鍋，上汽后壓30分鐘即可，比普通鍋快一半，但記得放氣后再開(kāi)蓋，安全第一！
總結(jié)一句話：煮粽子不是力氣活，是耐心活。掌握這些細(xì)節(jié)，哪怕你是廚房小白，也能做出媲美老字號(hào)的美味粽子！快收藏這篇，下次煮粽子直接照著做，朋友圈曬圖秒變“廚藝達(dá)人”～
