expiration date——你真的懂它嗎？
最近朋友發(fā)來一張照片：一盒牛奶，保質期寫著“2024年6月15日”，她皺著眉問我：“這牛奶還能喝嗎？我放了快一個月了?！?/p>
我笑了：“別急，先看日期標簽上的‘Expiration Date’，不是‘Best Before’哦?！?/p>
?? 問題1：expiration date 和 best before 有什么區(qū)別？
這是很多人混淆的關鍵點。 “Best Before”（最佳賞味期）是食品風味和營養(yǎng)的巔峰時刻，過了這個時間，味道可能略差，但不一定變質。 “Expiration Date”（過期日）是安全底線，過了這一天，就可能滋生細菌或產(chǎn)生毒素，不能再吃了。
舉個真實案例：去年我在超市買了一包冷凍餃子，包裝上寫的是“Best Before: 2024/7/30”，我放冰箱里凍了兩個月，拆開煮的時候發(fā)現(xiàn)有點酸味。雖然沒到 expiration date，但已經(jīng)不新鮮了——說明，“最佳賞味期”之后，口感和安全性都在下降。
?? 問題2：為什么有些食物過了 expiration date 還能吃？
比如罐頭、奶粉、蜂蜜這些密封好的產(chǎn)品，即使過了標注日期，只要保存得當，依然可以食用。 我表姐家有瓶2019年的蜂蜜，她說：“放了五年，還是甜的！”其實蜂蜜本身含糖量高、水分低，幾乎不會滋生微生物，所以能長期保存。
但！?? 要特別注意：乳制品、肉類、熟食、蛋類，一旦過了 expiration date，哪怕看起來沒壞，也堅決不要吃。我認識一位媽媽，孩子喝了過期一天的酸奶，第二天腹瀉住院——這種風險，真的不值得賭。
?? 問題3：怎么判斷食物是否“安全過期”？
別光看標簽！感官判斷更重要： 看顏色：變色、發(fā)霉要扔； 聞氣味：異味、酸臭立刻丟棄； 摸質地：黏糊、結塊、出水都別碰。
前幾天我在小紅書看到一個博主分享：她把一瓶開封后放了半年的橄欖油拿出來，聞起來有一股“哈喇味”——那是油脂氧化的信號，哪怕沒過期，也不能用了。真·細節(jié)控拯救了我的廚房。
?? 總結一句：expiration date 不是終點，而是提醒你“該檢查了”。 別讓標簽變成焦慮，而要讓它成為你的飲食守護者。
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