你有沒(méi)有試過(guò)，在城市喧囂中突然想念一口“有溫度”的雞肉？
最近我去了趟浙江安吉的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，朋友老張帶我嘗了他家自養(yǎng)的土雞做的“田園脆雞堡”——那一刻，我懂了什么叫“一口入魂”。
Q：什么是田園脆雞堡？
這不是快餐店那種油炸雞塊，而是用散養(yǎng)土雞胸肉，手工腌制48小時(shí)，裹上全麥脆皮，夾進(jìn)自家發(fā)酵的酸菜面包里。每一口都帶著陽(yáng)光和青草香。
Q：為什么說(shuō)它“田園”？
老張的雞每天在山腳吃蟲(chóng)子、啄野菜，喝的是山泉水。他堅(jiān)持不喂激素、不打抗生素，連雞舍都用竹籬笆圍起來(lái)，像個(gè)小院子。我親眼看見(jiàn)一只母雞在陽(yáng)光下打盹，羽毛蓬松得像棉花糖。
Q：那味道真的不一樣嗎？
當(dāng)然！我在杭州吃過(guò)幾十家“網(wǎng)紅雞堡”，但只有這一口讓我?？耆昼姟u皮酥到掉渣，雞肉嫩得像豆腐，咬下去還帶點(diǎn)汁水，酸菜微微發(fā)酵的酸味剛好解膩。朋友吃完說(shuō)：“這哪是漢堡，是小時(shí)候外婆灶臺(tái)邊的味道?！?/p>
Q：怎么做到這么好吃？
秘訣藏在細(xì)節(jié)里：老張用蜂蜜+姜黃+蒜末腌雞，自然去腥提香；脆皮用的是低筋面粉+玉米淀粉，高溫快炸鎖住水分；面包是用老面發(fā)酵24小時(shí)，咬下去有彈性又不會(huì)硬。
Q：適合發(fā)朋友圈嗎？
太適合了！我拍了張照片：金黃的脆皮在陽(yáng)光下閃著光，旁邊放著一小瓶自制檸檬蜂蜜水，背景是綠油油的山坡。配文：“不是所有雞堡都能叫‘田園’，這是會(huì)呼吸的快樂(lè)?！?瞬間收獲37條點(diǎn)贊和12個(gè)私信問(wèn)地址。
如果你也厭倦了千篇一律的外賣(mài)，不妨試試自己做或找本地農(nóng)場(chǎng)體驗(yàn)。真正的美味，從來(lái)不在菜單上，而在泥土里、陽(yáng)光下、人心里。
?? 田園脆雞堡，不是噱頭，是一份對(duì)食物的敬意。
