紅豆湯怎么做？——這是我最近在小紅書被問最多的問題之一。很多朋友說：“我煮的紅豆湯總是不軟糯，還帶點(diǎn)澀味，到底哪里出了問題？”今天我就用自己熬了上百次紅豆湯的經(jīng)驗(yàn)，手把手教你做出真正香甜軟糯、入口即化的紅豆湯！
先說一個(gè)真實(shí)案例：我閨蜜第一次煮紅豆湯，用了超市買的速溶紅豆粉，結(jié)果湯色發(fā)灰、口感像糊狀，她差點(diǎn)以為自己“廢了”。后來我教她用干紅豆+慢火燉煮，才真正嘗到那種“小時(shí)候奶奶熬的味道”。
第一步：選對(duì)紅豆是關(guān)鍵！
別貪便宜買那種顏色太亮、顆粒特別整齊的“網(wǎng)紅紅豆”，那可能是染過色的！建議買帶點(diǎn)自然斑駁的赤豆（也叫紅小豆），顆粒飽滿、皮薄易爛。我在云南大理一家老鋪?zhàn)犹缘降模笸隃t潤透亮，根本不用加糖都甜絲絲的。
第二步：泡水不能??！
很多人直接下鍋煮，這是失敗的開始！紅豆要提前泡4小時(shí)以上，最好隔夜泡。我習(xí)慣晚上睡前泡好，第二天早上開火，紅豆吸飽水后更容易軟爛，而且不會(huì)把湯煮成“紅豆粥”那種粘稠感。
第三步：火候是靈魂！
我用的是砂鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)，中途記得攪拌幾次，防止糊底。如果你用高壓鍋，上汽后壓20分鐘就行，但一定要放涼再開蓋——不然紅豆會(huì)炸鍋，湯也會(huì)變渾濁。
第四步：加點(diǎn)“小心機(jī)”更香！
喜歡濃郁口感的，可以加一小塊陳皮或幾片姜；想喝清甜版的，加幾顆紅棗和冰糖。我自己最愛加一小勺桂花蜜，出鍋前淋進(jìn)去，香氣瞬間上頭！有一次朋友來我家，一口喝完說：“這哪是紅豆湯，這是幸福的味道。”
最后提醒一句：紅豆湯冷了更好喝！我常備一壺冷藏的紅豆湯，下午茶時(shí)熱一下，配上一塊芝麻餅，朋友圈點(diǎn)贊爆棚～
所以啊，紅豆湯不是技術(shù)活，而是用心活。你愿意花時(shí)間去泡、去熬、去等，它就愿意回報(bào)你一份溫柔的甜。
