大家好呀～我是你們的美食老友，一個(gè)靠一口粽子就能治愈胃和心的自媒體人。今天不聊大道理，就來聊聊——你真的會煮粽子嗎？別笑！我上周去朋友家做客，她煮了整整一鍋粽子，結(jié)果咬一口，外皮軟爛、內(nèi)餡干硬，差點(diǎn)讓我懷疑人生??
其實(shí)啊，粽子煮得好不好，關(guān)鍵不在火候，而在于“三步走”：泡、煮、燜。聽上去簡單？但90%的人第一步就錯了！
先說泡——很多人直接扔進(jìn)鍋里開煮，那不是煮粽子，是“蒸干飯”！正確做法是：提前4小時(shí)用冷水浸泡，水要完全沒過粽子。為什么？因?yàn)轸杖~吸水后才不會在高溫下變脆斷裂，糯米也吸飽水分，才能軟糯不夾生。我閨蜜去年就是偷懶只泡了半小時(shí)，結(jié)果煮完粽子像石頭一樣硬，還把鍋底粘得死死的。
再講煮——很多人一開鍋就猛火狂燒，這可不行！一定要冷水下鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火慢煮1.5小時(shí)。記?。喝瘫３炙鎰偤脹]過粽子，別加太多水，否則味道散掉；也不要太少，不然底部容易糊。我家奶奶常說：“煮粽子像養(yǎng)孩子，急不得?！边@話真有道理。
最后一步，也是最被忽視的——燜！關(guān)火后別急著撈出來，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜30分鐘。這時(shí)候余溫會讓糯米徹底融合，口感從“熟”變成“香”。我上次試過不燜，粽子吃起來像剛出鍋的饅頭；燜過之后，那種綿密又微甜的香氣，簡直讓人想哭??
對了，如果你用的是真空包裝的速凍粽子，那就更要注意了！建議解凍后再煮，避免外熟內(nèi)生。我有個(gè)讀者留言說她用微波爐加熱，結(jié)果粽子裂開、米粒飛濺，廚房都成戰(zhàn)場了……所以，還是老老實(shí)實(shí)煮吧！
總結(jié)一下：泡足時(shí)間 + 中火慢煮 + 關(guān)火燜透 = 真正好吃的粽子！下次端午節(jié)，別再讓粽子成為你的“翻車現(xiàn)場”啦～記得收藏這篇，發(fā)給那個(gè)總煮壞粽子的朋友！
好了，今天的分享就到這里～你家粽子煮得怎么樣？評論區(qū)告訴我，我?guī)湍阍\斷！?? 端午必備 粽子正確煮法 小紅書美食日記
