食品e周刊｜第3期｜你問我答，舌尖上的真知
你好呀，我是你們的美食老友記——《食品e周刊》編輯部。這周我們收到一位粉絲留言：“我每天吃代餐粉減肥，最近總頭暈乏力，是不是出問題了？” 這個問題太真實了！我們立馬請來營養(yǎng)師小陳，帶你看清代餐背后的“溫柔陷阱”。
Q：代餐粉真的能替代正餐嗎？
小陳說：“代餐粉不是魔法藥丸，它是‘應急工具’?！彼e了個案例：杭州一位28歲姑娘連續(xù)三個月靠代餐粉減重15斤，但體檢發(fā)現鐵蛋白低至10（正常值150400），醫(yī)生診斷為缺鐵性貧血?！八拇头劾锏鞍踪|和鐵含量不足，長期吃等于‘喝空氣’?！?/p>
小陳建議：如果要用代餐，一定要選標注“營養(yǎng)均衡”的產品，比如含≥15g蛋白質、鐵≥8mg/份的，最好搭配新鮮蔬果和優(yōu)質脂肪，比如一小把堅果或牛油果。
Q：超市里的“零添加”醬油，到底值不值得買？
我們實測了三款熱門醬油：A品牌（標稱零添加）、B品牌（傳統(tǒng)釀造）、C品牌（標稱無防腐劑）。結果驚人——A品牌鈉含量比B高12%，而且氨基酸態(tài)氮只有0.7g/100ml（國家標準≥0.8），味道寡淡得像水！
小陳解釋：“零添加≠更健康。醬油的鮮味來自發(fā)酵產生的氨基酸，工藝越簡單，風味越弱。真正的好醬油，是時間的饋贈?！彼扑]大家認準“GB/T 18186”國標，那是傳統(tǒng)釀造醬油的身份證。
Q：孩子不愛吃飯怎么辦？別急著加調味料！
北京一位媽媽分享：“我給孩子加了點雞精，他居然吃得香多了！”小陳搖頭：“雞精含谷氨酸鈉，會讓孩子對天然食物失去興趣，長期可能影響味覺發(fā)育。”
她給出三個妙招：一是用天然食材提鮮，比如番茄炒蛋、紫菜湯；二是固定用餐儀式感，比如一起擺碗筷、講個小故事；三是允許孩子參與烹飪，哪怕只是洗菜，也能激發(fā)食欲。
這一期的問答，不只是答案，更是提醒：吃，從來不是簡單的“吃飽”，而是對生活的一種尊重。
歡迎你在評論區(qū)留言提問，下一期，我們聊聊“火鍋底料里的秘密”——你敢信，有些底料居然藏著違禁添加劑？
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