想做好一盤色香味俱全的青椒炒豆干？別擔(dān)心，下面這套操作指南讓你輕松掌握！
材料準(zhǔn)備
你需要準(zhǔn)備：
新鮮青椒， preferably 200g
干豆腐（豆干），約300g
蒜末，適量
醬油，1大勺
糖，1小勺
醋，1小勺
淀粉，1小勺
蔥花，適量
油，適量
步驟拆解
1. 豆干處理：
將干豆腐切塊，放入鍋中煎至兩面金黃，這樣豆干會更加酥脆，而且煎出來的豆干會更均勻地吸收醬汁的味道。煎鍋需用中火，避免燒焦。
2. 青椒處理：
將青椒洗凈去蒂，切成小段。處理青椒時，盡量保持它們的翠綠色，這樣炒出來的菜會更加鮮艷，也更有食欲。
3. 炒豆干：
熱鍋倒油，放入煎好的豆干，快速翻炒幾下，使豆干均勻裹上醬汁。然后關(guān)火，讓豆干稍微冷卻備用。這樣處理后，豆干會更加入味，且保持濕潤，不會在炒制過程中吸水過多。
4. 炒青椒：
熱鍋倒少量油，放入蒜末和青椒段，快速翻炒。青椒變色后，加入適量的醬油、糖和醋，翻炒均勻，使醬汁包裹在青椒上。炒的時候要掌握火候，不要讓醬汁燒得太濃，否則會影響口感。
5. 調(diào)味和翻炒：
將處理好的豆干倒入鍋中，與青椒一起翻炒均勻。這時候可以適量加入淀粉勾芡，使菜品更加濃郁。翻炒時注意火候，避免炒焦。
6. 裝盤和出鍋：
最后撒上蔥花，翻炒均勻后即可出鍋。這樣一道色香味俱全的青椒炒豆干就大功告成了。
小貼士
1. 選擇新鮮的青椒，尤其是表皮發(fā)亮、無蟲蛀的，這樣炒出來的菜會更加翠綠鮮嫩。
2. 豆干的處理至關(guān)重要，煎制時要用小火，避免燒焦。
3. 果汁過多時，可以適量減少醬油的用量，或者用其他調(diào)料進(jìn)行調(diào)味。
4. 如果喜歡更濃郁的口味，可以在炒制時多加一點(diǎn)糖和醋，或者在出鍋前加入一些辣椒油。
推薦搭配
1. 加上一些蒜蓉或者蔥花，會讓這道菜更加清爽。
2. 如果喜歡辣味，可以在炒制時加入一些紅椒絲或者小米椒，增加口感的層次感。
3. 青椒炒豆干也可以和其他菜品搭配，比如 alongside 炸雞或者炒蛋，都非常配。
結(jié)尾
現(xiàn)在，你已經(jīng)掌握了青椒炒豆干的制作技巧，快去廚房試試吧！記住，耐心和細(xì)心是炒菜的關(guān)鍵，祝你成功！如果喜歡，別忘了分享到朋友圈或者小紅書，讓更多人一起分享這份美味！
