東北燉豆角，一種簡(jiǎn)單卻充滿濃郁風(fēng)味的家常菜，尤其在東北地區(qū)，是極為常見(jiàn)的餐桌佳肴。今天就讓我們一起學(xué)習(xí)如何在家輕松做出一道色香味俱全的東北燉豆角。
首先，準(zhǔn)備食材。主料是新鮮的豆角，最好是玉米豆角，這類豆角個(gè)頭較小，口感更為脆嫩。此外，還需要五花肉、土豆和一些常用的調(diào)料，如蔥花、姜片、八角、桂皮、干辣椒等。
第一步，準(zhǔn)備豆角。將豆角用清水沖洗干凈，然后用開水焯一下，這樣可以去除豆角中的豆腥氣，并使豆角更加嫩滑。焯水后，瀝干水分，切成大小均勻的小塊。
第二步，準(zhǔn)備五花肉。五花肉是東北燉豆角的核心蛋白質(zhì)來(lái)源，切塊后放入碗中，加入適量的淀粉和生抽，充分抓勻。這樣可以更好地鎖住水分，使燉出來(lái)的肉質(zhì)更加入味。
第三步，炒制五花肉。鍋中加入適量的油，將處理好的五花肉塊煎至兩面金黃，撈出備用。這個(gè)時(shí)候，五花肉已經(jīng)吸收了足夠的油香，非常適合作為燉豆角的香料層。
接下來(lái)，開始燉豆角。鍋中重新加入適量的油，將煎好的五花肉塊回鍋，與豆角一起稍微翻炒幾下，釋放出五花肉的香味。然后加入切好的土豆塊，翻炒均勻后，加入生姜、八角、桂皮、干辣椒等調(diào)料，翻炒出香味。
最后，加入生抽、老抽和料酒，翻炒均勻后，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉11.5小時(shí)，直到豆角和肉塊都變得入味，湯汁變得濃稠。這時(shí)候，可以根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的鹽調(diào)味。
整個(gè)過(guò)程中，需要注意火候的控制，避免燉煮過(guò)度，影響豆角的口感和味道。此外，五花肉的處理也非常重要，一定要用淀粉勾芡，這樣燉出來(lái)的肉質(zhì)才會(huì)更加嫩滑。
最后，將燉好的豆角裝盤，撒上蔥花，淋上一些香蔥汁，這樣一道色香味俱全的東北燉豆角就完成了。這道菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有濃郁的鄉(xiāng) cobian風(fēng)味，非常適合作為家庭餐桌或朋友聚會(huì)的美食選擇。
如果你覺(jué)得一次燉太多豆角不夠，也可以根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)整份量?？傊瑬|北燉豆角是一道簡(jiǎn)單卻美味的家常菜，只要掌握了正確的做法，你也可以輕松擁有。快快動(dòng)手試試吧！
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