你是不是也曾在街角小店被那一口酥脆與咸香交織的肉松面包打動過？那種外皮微焦、內(nèi)里柔軟，咬一口肉松“嘩啦”散開的感覺，簡直讓人上癮！今天，我就來手把手教你做一款媲美烘焙店水準(zhǔn)的肉松面包——不靠機(jī)器，不靠配方秘籍，只靠一點(diǎn)點(diǎn)耐心和真實(shí)的體驗(yàn)。
Q：第一次做肉松面包，怕失敗怎么辦？
別擔(dān)心！我第一次做時也翻車了——面團(tuán)太干，烤出來像小磚頭。后來發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵在于：面團(tuán)要揉到能拉出薄膜的狀態(tài)，這是成功的一半。用廚師機(jī)或手動揉面都行，記得給面團(tuán)“休息時間”，蓋濕布靜置15分鐘再繼續(xù)揉，這樣更容易出膜，口感才軟糯有彈性。
Q：肉松怎么選才好吃？
我試過超市便宜肉松，結(jié)果咸得發(fā)苦還帶腥味。后來專挑“無添加”的品牌，比如某寶上的“日式原味肉松”，顆粒分明、香氣自然。記?。喝馑刹皇窃蕉嘣胶茫簧拙蛪蛄?，否則會壓住面包本身的甜香。我家女兒最愛的是我加了一點(diǎn)蜂蜜的版本，微微回甘，連吃三個都不膩。
Q：怎么做才能讓面包表面金黃又不干？
秘訣是刷蛋液！但別直接刷全蛋液，我改用“蛋黃+牛奶1:1混合”，這樣顏色更柔和，也不容易焦。烘烤前在表面撒一點(diǎn)白芝麻，出爐那一刻香氣撲鼻，朋友圈立馬炸鍋——“你家面包怎么比外面賣的還好吃？”
Q：可以提前做好冷凍嗎？
當(dāng)然可以！我常一次做12個，放冷凍層，想吃時取出解凍10分鐘，再進(jìn)烤箱3分鐘復(fù)熱，外皮依舊酥脆，內(nèi)餡溫潤如初。朋友聚會時我拿它當(dāng)下午茶主角，沒人信這是自己做的，都說“像米其林甜品師的手藝”。
其實(shí)啊，做肉松面包就像寫文章——看似簡單，卻藏著細(xì)節(jié)的溫度。你愿意花時間揉面、等發(fā)酵、調(diào)醬料，它就會回報(bào)你一份踏實(shí)的幸福感?，F(xiàn)在，就去試試吧，等你發(fā)朋友圈的時候，我會第一個點(diǎn)贊！
