菱角怎么保存好？——這是很多愛吃菱角的朋友常問的問題。我去年秋天在江南水鄉(xiāng)采風(fēng)時，一位老農(nóng)告訴我：“菱角不是越新鮮越好，關(guān)鍵是要‘藏得住’?！边@句話讓我記到現(xiàn)在，今天就來聊聊如何讓菱角從田間到餐桌都保持那份清甜脆嫩。
先說最簡單的：如果你剛買回來的菱角打算當(dāng)天吃，那就別洗！用清水沖一下表面泥沙就行，然后放在陰涼通風(fēng)處，最多放2天。我家廚房窗臺邊有個竹筐，放上幾顆菱角，每天早上都能聞到淡淡的清香，吃起來像咬了一口春天。
但要是你買了好多，想留著慢慢吃呢？記住三個字：濕、冷、避光。具體怎么做？用干凈的濕布（不是擰得滴水的那種）把菱角一層層包起來，放進保鮮袋，再塞進冰箱冷藏室最下層——那里溫度穩(wěn)定在4℃左右，能保鮮710天。我試過這個方法，第8天煮出來還是脆生生的，朋友嘗了直夸“比超市買的還新鮮”。
更久一點怎么辦？冷凍！這可是我親測有效的“懶人法寶”。先把菱角煮熟（不要完全軟爛，半生不熟的狀態(tài)最佳），晾涼后分裝小袋，每袋35顆，凍起來。吃的時候直接丟進熱水里泡幾分鐘，剝殼就能吃，口感幾乎沒差別。去年冬天我囤了兩斤，朋友來家里聚會時拿出來煮，大家都驚呼：“這哪是冷凍的？明明是現(xiàn)摘的！”
最后提醒一句：千萬別用塑料袋密封直接放冰箱！菱角呼吸會悶壞，容易發(fā)霉或變味。我之前犯過錯，一袋子菱角放了三天，打開時已經(jīng)有一股酸味，只能倒掉——心疼得不行。
總結(jié)一句話：菱角不怕放，怕放錯地方。掌握濕度、溫度和時間，它就能陪你走過整個秋冬。下次你買菱角時，不妨試試我的方法，發(fā)個朋友圈曬圖配文：“原來菱角也能這樣存！”保證收獲一堆點贊和私信求教程 ??
