黑海岸石斑魚(yú)：深海里的“貴族”你了解多少？
最近在海邊散步時(shí)，一位老漁民指著遠(yuǎn)處的礁石說(shuō)：“那塊石頭底下，藏著咱們這片海域最貴的‘活寶石’——黑海岸石斑魚(yú)?！蔽倚念^一震，趕緊掏出手機(jī)查資料。原來(lái)，這種魚(yú)不僅顏值高、肉質(zhì)嫩，還藏著不少鮮為人知的秘密！今天就用問(wèn)答形式，帶你走近它。
Q1：什么是黑海岸石斑魚(yú)？
黑海岸石斑魚(yú)（學(xué)名：Epinephelus coioides），是鱸形目石斑魚(yú)科的一種，主要分布于我國(guó)南海及東南亞海域。它的體色偏深褐帶黑斑，成年個(gè)體可達(dá)50厘米以上，體重超5公斤。別看它長(zhǎng)得“土”，實(shí)則是深海中的“貴族”——肉質(zhì)細(xì)膩如脂，口感鮮甜不腥，是高端海鮮餐廳的?？?。
Q2：為什么它這么貴？
不只是因?yàn)橄∮?，更因?yàn)樗y捕、難養(yǎng)。漁民告訴我：“這魚(yú)只在特定潮汐和水溫下活動(dòng)，而且對(duì)水質(zhì)極其敏感?！蹦炒挝以诟＝ㄏ计植稍L漁獲，一位船老大笑著說(shuō)：“我們凌晨三點(diǎn)出海，靠的是經(jīng)驗(yàn)+運(yùn)氣，一天能釣到一條就算賺了?！笔袌?chǎng)價(jià)一度飆到每斤800元，比普通石斑魚(yú)高出近3倍。
Q3：吃它真的健康嗎？
當(dāng)然！我專(zhuān)門(mén)請(qǐng)教了營(yíng)養(yǎng)師朋友。黑海岸石斑魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和牛磺酸，有助于心血管健康。更難得的是，它幾乎不含重金屬——因?yàn)樗鼈兩钤谶h(yuǎn)離工業(yè)污染的深海巖縫中。我家廚房曾用它做清蒸，魚(yú)肉入口即化，連不愛(ài)吃魚(yú)的娃都搶著舔盤(pán)子。
Q4：普通人還能吃到嗎？
可以！但建議認(rèn)準(zhǔn)“野生”標(biāo)簽。現(xiàn)在有些養(yǎng)殖品種也叫“黑石斑”，但口感差很多。我推薦去正規(guī)海鮮市場(chǎng)或高端超市選購(gòu)，比如上海的“壹號(hào)海鮮”就有認(rèn)證溯源。如果你喜歡DIY，不妨試試“清蒸+姜絲+豆豉”的經(jīng)典做法，簡(jiǎn)單又高級(jí)。
最后送大家一句我的心得：真正的美味，往往藏在自然的角落里。下次去海邊，不妨多留意那些不起眼的礁石——說(shuō)不定，你就遇見(jiàn)了傳說(shuō)中的“黑海岸石斑魚(yú)”。?
