地瓜葉的家常做法涼拌｜清爽一夏，廚房小白也能秒變大廚！
Q：為什么推薦用地瓜葉做涼拌菜？
A：我家樓下菜市場阿姨常說：“地瓜葉是‘天然綠色蔬菜’，比菠菜還嫩！”我試過幾次，確實如此——它口感清脆帶甜，焯水后不發(fā)黃，涼拌起來特別爽口。尤其夏天沒胃口時，來一盤蒜香地瓜葉涼拌菜，開胃又解膩，連我媽都夸我“會做飯”了！
Q：怎么選新鮮的地瓜葉？
A：挑葉子要選嫩綠、葉片飽滿、無蟲眼的。我每次去超市都會多看幾把，挑那種摸起來有彈性、顏色鮮亮的。有一次買了一把老葉，焯水后發(fā)硬，涼拌吃起來像嚼橡皮筋，教訓(xùn)深刻！記住：嫩葉才配得上你的味蕾。
Q：具體怎么做？步驟能說細點嗎？
當然可以！我親測3次成功配方，分享給你：
洗凈地瓜葉，剪掉老梗，撕成小段（別切！手撕更易入味）；
燒一鍋水，加一小撮鹽和幾滴油，水沸后下地瓜葉焯燙30秒，撈出立刻過冷水，瀝干；
調(diào)醬汁：蒜末2瓣+小米辣1根切碎+生抽1勺+香醋半勺+糖半勺+芝麻油半勺，攪拌均勻；
把醬汁倒入地瓜葉中，拌勻，撒點白芝麻或花生碎提香；
冷藏15分鐘再吃，口感更爽脆！
Q：有沒有升級版？適合怕腥的朋友？
有！我閨蜜是海鮮控，她加了點蝦皮和一點辣椒油，說“這味道像在吃潮汕涼菜”，立馬成了她朋友圈爆款。你也可以試試加入一點泡椒丁或香菜，風(fēng)味瞬間立體～
Q：一次能做多少？適合幾人吃？
我家一般買一把（約300g），剛好夠兩人份。地瓜葉焯水后體積縮水明顯，所以別怕多買，放冰箱冷藏可保存2天，第二天還能當早餐拌面食材，超實用！
?小貼士：涼拌前記得把地瓜葉徹底瀝干，不然醬汁會稀釋，影響風(fēng)味。我第一次就犯了這個錯，結(jié)果整盤菜淡如水……
如果你也愛吃清爽小菜，不妨今晚就試試這道“地瓜葉涼拌”吧！簡單、便宜、好吃，還自帶養(yǎng)生光環(huán)～快拍張圖發(fā)朋友圈，讓朋友們羨慕去吧！????
