你有沒有在海邊撿到一只漂亮的海螺，帶回家后卻不知如何處理？尤其是新手朋友，常常困惑：“海螺要煮多久才能熟？”別急，今天我就用親身經歷告訴你答案，順便分享幾個小技巧，讓你在家也能輕松做出鮮嫩可口的海螺。
我第一次嘗試煮海螺是在去年夏天，當時剛從三亞回來，帶回了五只野生海螺。我直接冷水下鍋，大火煮開后轉中火，結果整整煮了25分鐘——打開鍋蓋一看，螺肉硬得像橡皮筋，咬一口差點崩掉牙！那一刻我才明白：不是所有海鮮都適合“猛火快煮”。
后來請教了我家樓下賣海鮮的大叔，他笑著說：“海螺啊，關鍵不在時間，而在火候和狀態(tài)?！痹瓉?，判斷海螺是否熟透，不能光看時間，還要看它“會不會‘說話’”。
具體怎么做？先將海螺洗凈，用刷子清理表面泥沙，然后放入鍋中加水沒過，加入幾片姜、一小撮料酒去腥。水開后，立刻轉中小火，保持微沸狀態(tài)——也就是水面輕輕冒泡，不翻滾的那種。這時候開始計時，大約需要8到12分鐘。
怎么判斷熟了？最靠譜的方法是：輕輕用筷子戳一下螺肉，如果能輕松插入且沒有彈性，說明熟透了?；蛘叩群Ｂ輾ぷ匀粡堥_，就代表內部已經熱透。記住，千萬別等殼完全裂開再撈出來，那樣容易過火，口感變柴。
我自己試過兩次對比：一次煮10分鐘，螺肉彈牙又鮮甜；另一次煮15分鐘，雖然熟了但略顯干澀。所以，建議大家控制在10分鐘左右，尤其如果你用的是新鮮活海螺，時間更短些也無妨。
小貼士來了：如果想提升風味，可以在煮的過程中加一點蒜末、辣椒圈或香葉，煮完撒點蔥花，味道立馬升級！我上次就是這么做的，朋友嘗了一口驚呼：“這哪是家常菜，簡直是餐廳水準！”
總之，海螺不是越久越好，而是“恰到好處”。掌握這個火候，你不僅能做出美味，還能收獲滿滿的成就感。下次煮海螺前，記得先問問自己：“我的海螺，準備好了嗎？”
