蛋糕制作方法｜新手也能做出驚艷口感的柔軟蛋糕！
你是不是也曾在朋友圈看到別人發(fā)的蛋糕照片，心里默默感嘆：“這怎么這么細(xì)膩、蓬松、香得讓人想舔盤？”其實(shí)啊，秘訣不在烤箱，而在細(xì)節(jié)里。今天我就用真實(shí)案例告訴你——一個資深自媒體作者如何從零開始，做出讓朋友搶著要配方的蛋糕。
Q：第一次做蛋糕，選哪種類型最不容易翻車？
A：推薦從戚風(fēng)蛋糕入手！我第一次做就是它，失敗了三次才成功。記得那次我用了低筋面粉但沒過篩，結(jié)果蛋糕塌陷成“小火山”。后來我學(xué)乖了：面粉過篩+蛋清打發(fā)到硬性發(fā)泡（提起打蛋器有小尖角），再輕輕翻拌，終于做出了完美蓬松的戚風(fēng)！
Q：為什么我的蛋糕總是不夠軟？是火候問題嗎？
A：不是火候，是雞蛋和糖的比例！我曾用150g雞蛋做蛋糕，結(jié)果干巴巴的像餅干。后來請教烘焙老師才知道：雞蛋和糖的比例至少要1:1，比如150g雞蛋配150g細(xì)砂糖，這樣打發(fā)后才能形成穩(wěn)定泡沫，蛋糕才會濕潤綿密。我試過用這個比例做的戚風(fēng)，切開那一刻，連我家貓都湊過來聞味道 ??
Q：有沒有不靠模具也能做出漂亮蛋糕的方法？
A：當(dāng)然有！我用的是紙杯蛋糕法。把面糊倒入紙杯，放入烤箱中層，160℃烤25分鐘。出爐后撒點(diǎn)糖粉，拍照直接發(fā)小紅書，點(diǎn)贊爆棚！有一次我朋友說：“你家蛋糕比蛋糕店還好吃！”其實(shí)只是多加了半勺香草精，香氣瞬間拉滿～
Q：最后一步，怎么判斷蛋糕熟透了？
A：別急著掏出來！用牙簽插中間，拔出來干凈無粘液就OK啦。我有一次心急，剛烤完就拿出來，結(jié)果蛋糕回縮成“凹陷臉”，教訓(xùn)深刻！現(xiàn)在我會等它冷卻10分鐘再脫模，表面光滑得像鏡子一樣～
總結(jié)一下：蛋糕不是玄學(xué)，而是科學(xué)+耐心+一點(diǎn)點(diǎn)熱愛。你不需要昂貴工具，只需要一顆愿意嘗試的心。下次聚會，不妨試試自己動手做個小蛋糕——你會發(fā)現(xiàn)，那份成就感，遠(yuǎn)比吃更讓人滿足。
?關(guān)注我，帶你解鎖更多“廚房里的溫柔魔法”～
