你是不是也遇到過(guò)這樣的尷尬？買了一袋新鮮花蛤蜊，回家一煮，發(fā)現(xiàn)有的已經(jīng)死了，有的還帶著泥沙，味道也不對(duì)勁？別急，今天我就來(lái)手把手教你——花蛤蜊到底該怎么保存才最保鮮、最美味！
Q：剛買的花蛤蜊能直接放冰箱嗎？
不能！如果你把活蹦亂跳的花蛤蜊直接塞進(jìn)冷藏室，它可能不到一天就“睡”過(guò)去了。我之前就犯過(guò)這個(gè)錯(cuò)，結(jié)果第二天煮出來(lái)全是死蛤蜊，腥味重得連鄰居都聞到了??。正確的做法是：先用清水沖洗干凈，再用濕毛巾蓋住，放在冰箱最冷的抽屜里（溫度約4℃），這樣能保持活力3天左右。
Q：想吃很久怎么辦？冷凍行不行？
可以！但要分步驟操作。我朋友小林在海邊開(kāi)民宿，每年旺季都會(huì)囤貨。她告訴我：“先把花蛤蜊吐沙——就是放清水中加點(diǎn)鹽，泡2小時(shí)，讓它們自己把泥沙排干凈。”然后瀝干水分，用保鮮膜一個(gè)個(gè)包好，放進(jìn)冷凍層。這樣能保存1個(gè)月不壞，解凍后依然鮮嫩，做蒜蓉蒸花蛤超贊！
Q：有沒(méi)有更省事的辦法？比如買回來(lái)就煮了存起來(lái)？
有！這是我的私藏技巧。煮熟的花蛤蜊冷卻后，把肉挑出來(lái)，用密封盒裝好，加點(diǎn)原湯，再撒一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉提鮮，放冰箱冷藏可保存5天。我上次就這么做的，配米飯當(dāng)夜宵，一口下去，比現(xiàn)煮還香！
Q：怎么判斷花蛤蜊是不是還能吃？
記住三招：一看殼是否閉合，如果輕輕碰它，它沒(méi)反應(yīng)，說(shuō)明已經(jīng)死亡；二聞氣味，有異味或發(fā)酸的千萬(wàn)別吃；三摸手感，如果外殼發(fā)黏或者有泡沫，那它已經(jīng)變質(zhì)了。我家樓下阿姨教我的，她說(shuō)：“花蛤不騙人，它會(huì)告訴你它好不好?！?/p>
總結(jié)一下：活的要濕巾保濕冷藏，冷凍要吐沙+密封，熟的要帶湯冷藏。掌握這幾點(diǎn)，下次買花蛤再也不怕浪費(fèi)啦～
收藏這篇干貨，下次買花蛤前翻出來(lái)看看，保證你家餐桌上的花蛤，又鮮又嫩，朋友圈曬圖都能被問(wèn)爆！?
