你有沒有在煮田螺時(shí)，發(fā)現(xiàn)它“屁股”后面有個(gè)黑乎乎的小東西？是不是瞬間就懷疑這田螺是不是不新鮮了？別急，今天咱們就來認(rèn)真聊聊：田螺后邊的黑東西到底是什么？
很多第一次處理田螺的朋友都會(huì)被這個(gè)“小黑點(diǎn)”嚇到——它藏在田螺尾部的殼縫里，顏色深、形狀像個(gè)小豆子，看起來確實(shí)有點(diǎn)“臟”。但其實(shí)，這根本不是什么寄生蟲或變質(zhì)物，而是田螺的“排泄器官”——也叫“肛門腺體”，是田螺用來排出代謝廢物的地方。
舉個(gè)真實(shí)案例：我之前在云南大理的一個(gè)農(nóng)家樂吃過田螺，老板娘特別細(xì)心，教我們?cè)趺刺幚?。她說：“你們看那個(gè)黑點(diǎn)，別急著扔，用牙簽輕輕一挑，就能把它弄出來。”我試了，果然！那黑點(diǎn)一碰就掉，田螺肉反而更干凈、更鮮甜。原來，只要簡單處理，這個(gè)“黑東西”不僅不是問題，反而成了判斷田螺是否新鮮的重要指標(biāo)。
為什么有些田螺會(huì)有黑點(diǎn)？因?yàn)樘锫萆钤谀嗟姿铮瑫?huì)吞食藻類和有機(jī)碎屑，這些食物殘?jiān)隗w內(nèi)代謝后，就會(huì)通過這個(gè)部位排出。如果田螺很干凈、水質(zhì)好，黑點(diǎn)顏色偏淺；如果環(huán)境差、田螺吃得雜，黑點(diǎn)可能就又黑又硬，甚至帶點(diǎn)異味。
所以啊，下次看到田螺屁股后的黑東西，不用慌！先觀察它的狀態(tài)：如果顏色發(fā)暗、質(zhì)地干硬、有腥臭味，那說明這田螺不太新鮮，建議別吃；但如果只是顏色深一點(diǎn)、質(zhì)地軟、一碰就掉，那就是正常現(xiàn)象，清理掉就好。
小貼士：處理田螺前，記得用清水加鹽浸泡2小時(shí)以上，讓它吐凈泥沙，再用牙簽輕輕挑出尾部黑點(diǎn)，焯水時(shí)加點(diǎn)料酒和姜片去腥，最后炒出來的田螺肉嫩香彈，朋友吃了都說“比餐廳還好吃”！
別再被“黑點(diǎn)”嚇跑啦～學(xué)會(huì)這一招，你也能成為朋友圈最懂田螺的美食達(dá)人！?
