對(duì)蝦后背的黑線是什么？
最近一位讀者私信我：“姐，我在超市買的對(duì)蝦，剝開殼發(fā)現(xiàn)后背有一條黑線，是不是壞了？還能吃嗎？”
這問題太常見了！我也被問過無數(shù)次。今天就用最細(xì)膩的方式，帶你揭開這條“神秘黑線”的真相。
首先，它不是寄生蟲，也不是變質(zhì)！這條黑線，其實(shí)是對(duì)蝦的消化道——也就是它的“腸子”。
你可能不知道，對(duì)蝦是靠“濾食”生活的。它們?cè)谒着佬袝r(shí)，會(huì)把泥沙、藻類、微生物一起吸進(jìn)嘴里，經(jīng)過腸道消化吸收。而腸道里殘留的廢物和色素，就會(huì)在蝦體背部形成一條細(xì)長(zhǎng)的黑色或深褐色線條——這就是我們看到的“黑線”。
舉個(gè)真實(shí)案例：我朋友小林是個(gè)美食博主，去年夏天她拍了一期“清蒸大蝦”的視頻。鏡頭里，她特意展示蝦背上的黑線，還說：“很多人以為這是臟東西，其實(shí)只要處理干凈，一點(diǎn)不礙事?！苯Y(jié)果評(píng)論區(qū)炸鍋了，有人說“我以前都扔掉”，也有人說“原來這么簡(jiǎn)單！”
那怎么處理呢？記住三步：
用剪刀從蝦頭到蝦尾輕輕劃開背部，露出那條黑線；
用手指或牙簽輕輕一挑，就能把黑線完整抽出；
沖洗干凈，再烹飪，蝦肉鮮嫩無腥味。
這樣做出來的蝦，不僅干凈衛(wèi)生，口感還會(huì)更清爽。不信你試試——我上次做蒜蓉粉絲蒸蝦，就是按這個(gè)方法處理的，朋友嘗了一口就說：“這蝦怎么這么干凈？像酒店做的！”
別再因?yàn)檫@條“黑線”浪費(fèi)好蝦啦！它是自然的痕跡，不是缺陷。就像人有指紋一樣，每只蝦都有自己的“身份證”。
下次買蝦，記得留心這條黑線——它不是警告，而是提醒你：好好處理，才能吃得安心又美味。
?小貼士：挑選活蝦時(shí)，如果黑線特別粗、顏色發(fā)灰甚至帶異味，那可能是蝦不新鮮了，建議換一家。
