你有沒有試過一道清爽到靈魂都在跳舞的涼拌菜？今天我就來手把手教你做一道我家餐桌上的“夏日救星”——涼拌西葫蘆絲！
問：為什么選西葫蘆來做涼拌菜？
因為西葫蘆水分足、口感脆嫩，又不油膩，簡直是夏天解膩神器！我閨蜜小雅就特別喜歡這道菜，她說：“每次吃完火鍋，來一口涼拌西葫蘆絲，胃都舒服了?！彼€特意拍了照片發(fā)朋友圈，配文：“不是只有肉才叫幸福，清清爽爽才是真養(yǎng)生！”
問：怎么做才能讓西葫蘆絲又脆又入味？
關(guān)鍵在三點：第一，切絲要細，像粉絲一樣均勻；第二，用鹽腌一下，逼出多余水分，口感更爽脆；第三，調(diào)汁要講究——蒜末+小米辣+生抽+香醋+一點點糖，再淋點香油，拌勻后靜置十分鐘，味道會層層滲透。
我上次做這道菜，就是照著這個方法來的。把西葫蘆擦成細絲，加半小勺鹽拌勻，放10分鐘。期間我還順手切了點胡蘿卜絲和黃瓜絲，顏色一搭配，整盤菜立馬鮮活起來。調(diào)汁時我用了家里剛買的云南小紅椒，辣度剛剛好，不會搶味，反而提香。
問：有新手擔(dān)心會不會太清淡？
放心！我可以負責(zé)任地說，這道菜越簡單越好吃。不信你看我朋友阿寧，她老公是重口味黨，第一次吃居然主動說：“下次多做點！”后來我才知道，他其實是因為太忙沒時間做飯，但這一口涼拌西葫蘆絲讓他覺得“家的味道回來了”。
問：可以提前做好放冰箱嗎？
當(dāng)然可以！我經(jīng)常一次做兩份，一份當(dāng)天吃，一份冷藏隔天當(dāng)便當(dāng)。只要密封好，第二天口感依然清脆，而且醬汁會更融合，風(fēng)味更濃。不過建議別超過24小時，畢竟西葫蘆容易失水變軟。
最后送大家一句我的心得：涼拌菜不是隨便一拌就行，它是對食材的尊重，也是對生活的溫柔態(tài)度。現(xiàn)在，快去廚房試試吧！做完記得拍照打卡，配上文案：“這一口，是夏天的味道?！?/p>
