《營(yíng)業(yè)成本是由什么組成的？》
你有沒(méi)有想過(guò)，為什么一家奶茶店每天賣(mài)500杯，卻賺不到錢(qián)？不是因?yàn)轭櫩蜕?，而是——營(yíng)業(yè)成本太高了。
很多新手創(chuàng)業(yè)者以為“只要產(chǎn)品好、流量足，就能賺錢(qián)”，其實(shí)不然。真正決定利潤(rùn)的，是營(yíng)業(yè)成本——它像一只看不見(jiàn)的手，悄悄把你的收入“拿走”。那它到底由哪些部分組成？我用一個(gè)真實(shí)案例講清楚??
Q：營(yíng)業(yè)成本是不是就是進(jìn)貨價(jià)？
錯(cuò)！這是最常見(jiàn)的誤區(qū)。比如我在杭州開(kāi)了一家精品咖啡館，一杯手沖咖啡定價(jià)38元，看似利潤(rùn)不錯(cuò)。但實(shí)際成本遠(yuǎn)不止豆子和水。
我的營(yíng)業(yè)成本包括：
1. 直接材料成本（原材料） —— 咖啡豆、牛奶、糖、杯子、紙巾……這些加起來(lái)占總成本約40%。比如一袋咖啡豆200元，能做200杯，單杯成本就是1元。
2. 直接人工成本 —— 咖啡師工資+提成。我們店有2個(gè)咖啡師，月均工資合計(jì)1.2萬(wàn)，每月賣(mài)出6000杯，人均成本約0.2元/杯。
3. 間接費(fèi)用（固定支出） —— 租金、水電、設(shè)備折舊、清潔費(fèi)……這部分最容易被忽略。我們門(mén)店每月租金1.5萬(wàn)，按6000杯算，分?jǐn)偟矫勘s2.5元。
4. 營(yíng)銷(xiāo)與物流成本 —— 線(xiàn)上推廣費(fèi)、外賣(mài)平臺(tái)抽成（我們平臺(tái)抽成20%）、配送費(fèi)。這部分平均占15%，相當(dāng)于每杯多花56元。
你看，一杯38元的咖啡，光成本就花了約7元（材料+人工+間接+營(yíng)銷(xiāo)），剩下利潤(rùn)才20多元。如果客流不穩(wěn)定或客單價(jià)低，很快就會(huì)虧本。
??小貼士：很多網(wǎng)紅店倒閉，不是沒(méi)流量，而是沒(méi)算清“單位成本”！建議你記賬時(shí)，把每筆支出分類(lèi)標(biāo)注：材料、人工、房租、平臺(tái)費(fèi)、損耗……這樣才知道哪里能優(yōu)化。
比如我后來(lái)調(diào)整策略：用國(guó)產(chǎn)豆替代進(jìn)口豆（省30%原料成本），推出會(huì)員卡減少外賣(mài)抽成（提升復(fù)購(gòu)率），再把閑置時(shí)段改成輕食套餐（提高坪效）——一個(gè)月凈利潤(rùn)直接翻倍！
所以啊，別只盯著銷(xiāo)售額，先搞懂營(yíng)業(yè)成本的結(jié)構(gòu)，才是賺錢(qián)的第一步。記?。簳?huì)算賬的人，才能活得久。
