椒鹽蝦的家常做法｜新手也能一次成功！
問：最近總想吃外頭飯店那種香酥入味的椒鹽蝦，但又懶得出門，自己在家做能行嗎？
答：當然可以！我試過好幾次，最開始也翻車——蝦不脆、味道淡、還容易糊鍋。后來請教了我媽，這位“廚房老法師”只說了三個字：“火候對！”現在我家人都夸我手藝比外賣還香，分享給你??
問：具體怎么做？材料和步驟要詳細點～
答：來，按我的經驗，食材很簡單：
新鮮大蝦12只（約500g，建議用活蝦，肉質更彈）
蒜末1大勺、姜末半小勺、蔥花適量
椒鹽粉1.5小勺（超市有賣現成的，也可自己炒花椒+鹽）
料酒1小勺、生抽半小勺、淀粉適量
步驟我分三步走，超清晰：
第一步：處理蝦 —— 去殼留尾，開背去蝦線（別嫌麻煩！這一步決定蝦是否入味）。用料酒+生抽+少許淀粉抓勻腌10分鐘，讓蝦肉嫩滑不柴。
第二步：炸蝦 —— 油溫六成熱（筷子插進去冒小泡），下蝦中火炸2分鐘，變紅微卷就撈出。關鍵來了：復炸一次！油溫升高再炸15秒，蝦殼咔哧脆，這才是靈魂！
第三步：爆香調味 —— 留底油，放蒜末姜末爆香，加椒鹽粉炒出香氣，倒入炸好的蝦快速翻炒，撒蔥花！出鍋前我還會滴一滴香油，香味直接封神～
問：有沒有什么避坑指南？
答：真·血淚教訓來啦！
? 別用冷水洗蝦，會沖掉淀粉，炸出來不酥； ? 不要一次下太多蝦，不然油溫驟降，蝦吸油變膩； ? 椒鹽粉別多放！我第一次放兩勺，咸得像吃鹽粒??
最后說個小細節(jié)：我老公每次吃完都搶著洗碗，因為蝦殼太脆，他邊吃邊咔嚓咔嚓響，笑得合不攏嘴～
姐妹們，這個做法真的超適合家庭聚餐！周末請朋友來，端上一盤椒鹽蝦，配啤酒，氛圍感拉滿～快試試吧，評論區(qū)等你曬成果！???
