怎樣燉排骨更好吃？ ——一位老饕媽媽的私藏秘訣，親測有效！
朋友問我：“你家的排骨怎么燉得這么軟爛入味，連湯都香到舔碗？” 我笑著回答：不是技巧多高明，而是細(xì)節(jié)上花了心思。今天就把我的“燉排骨秘籍”分享給你，適合朋友圈、小紅書發(fā)圖配文，看完就能照著做！
Q1：選排骨有講究嗎？
當(dāng)然！我只買“帶骨帶筋”的豬小排，肉質(zhì)細(xì)嫩、油脂適中，燉出來不柴也不膩。超市里那種精修排骨太瘦，燉完容易散，口感差一大截。我家常去本地菜市場，攤主說：“你這姑娘懂行！”
Q2：焯水要多久？放料酒就行嗎？
焯水是關(guān)鍵第一步！冷水下鍋，加姜片、蔥段、一小勺料酒，大火煮開后撇凈浮沫，再煮3分鐘即可。別太久，不然肉質(zhì)變硬。我試過用啤酒焯水，香味更醇厚，家里娃都說比飯店還香。
Q3：加什么調(diào)料最提鮮？
除了基礎(chǔ)的鹽、醬油、八角、桂皮，我偷偷加兩樣：一勺冰糖炒糖色（顏色紅亮不苦），和一小塊陳皮！陳皮能去腥增香，還能讓湯頭更清甜。有一次燉了4小時，湯都快喝光了，鄰居來借湯，說“你們家這排骨湯能當(dāng)藥喝！”
Q4：火候怎么掌握？
高壓鍋省時又省力，上汽后壓25分鐘；如果用砂鍋慢燉，小火燜1.5小時，中途加點(diǎn)熱水別加冷水，防止肉質(zhì)收縮變柴。我家孩子最愛等飯時聞那股香氣——他說：“媽媽，排骨在唱歌！”
Q5：最后怎么收汁更美味？
關(guān)火前5分鐘開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。這時候湯汁會慢慢變濃稠，裹在排骨上像一層琥珀。撒點(diǎn)蔥花或香菜，顏值瞬間拉滿！我拍過一張照片發(fā)小紅書，點(diǎn)贊破千，評論區(qū)全是“求做法”。
總結(jié)一句話：好排骨不在貴，而在用心。 你只需記?。哼x對肉、焯對水、調(diào)對味、燉夠時，每一口都是家的味道。
下次燉排骨，試試這個方法吧～記得拍照打卡，我在評論區(qū)等你！?
