安化松針｜你喝過(guò)的茶，可能不是真正的“松針”
最近有位粉絲私信我：“姐，我在某寶買(mǎi)了‘安化松針’，味道很清苦，是不是假的？” 我笑了——這問(wèn)題，問(wèn)得真好。
其實(shí)啊，很多人對(duì)“安化松針”的認(rèn)知還停留在“綠茶”層面。但你知道嗎？它其實(shí)是湖南安化的非遺手工茶，用的是明前嫩芽，殺青、揉捻、烘焙全靠老師傅一雙手，每一片都帶著山野的呼吸。
問(wèn)：安化松針到底是什么茶？ 答：它是黑茶里的“白月光”。別看名字帶“松針”，它其實(shí)是綠茶工藝做出來(lái)的，外形細(xì)如松針，色澤翠綠，香氣清雅，入口甘潤(rùn)回甘。不像普通綠茶那么澀，反而像春天第一口露水。
舉個(gè)真實(shí)案例：去年我去安化云臺(tái)山采風(fēng)，遇見(jiàn)一位70歲的制茶師傅老張。他家祖輩三代做茶，他說(shuō)：“我們不賣(mài)快錢(qián)，只守手藝?！? 他給我泡了一杯2023年春茶，湯色清亮，聞起來(lái)有淡淡的蘭花香，喝一口，舌尖先甜，喉底生津，像在山里走了一圈回來(lái)，整個(gè)人都輕了。
問(wèn)：為什么有人覺(jué)得它苦？ 答：一是沖泡方式不對(duì)！很多人用沸水直接沖，茶湯又濃又苦。正確做法是85℃左右水溫，投茶量少一點(diǎn)，第一泡10秒出湯，后面逐次延長(zhǎng)。 二是買(mǎi)到假貨！市面上有些打著“安化松針”旗號(hào)的，其實(shí)是外地綠茶冒充。建議認(rèn)準(zhǔn)“安化縣地理標(biāo)志產(chǎn)品”標(biāo)識(shí)，或者找本地茶農(nóng)直供。
問(wèn)：適合什么人喝？ 答：特別適合久坐辦公族、熬夜黨、壓力大的年輕人。我每天下午三點(diǎn)一杯安化松針，提神不焦慮，比咖啡溫和多了。朋友說(shuō)我像換了個(gè)人——情緒穩(wěn)了，皮膚也亮了。
最后說(shuō)一句真心話(huà)：安化松針不是網(wǎng)紅茶，它是時(shí)間釀出來(lái)的溫柔。 下次你喝茶時(shí)，不妨慢下來(lái)，看看茶葉在杯中舒展的樣子，就像生活本身——不急不躁，自有回甘。
??小貼士：想試真的安化松針？推薦關(guān)注“安化茶旅公眾號(hào)”，他們常年組織茶山體驗(yàn)，還能親手采茶制茶，超治愈！
