你有沒有過這樣的經(jīng)歷？朋友聚會(huì)點(diǎn)了一盤香辣瀨尿蝦，剛上桌就聞到那股獨(dú)特的“海洋氣息”，興奮地夾起一只準(zhǔn)備開吃——結(jié)果發(fā)現(xiàn)蝦殼上全是泥沙、黑線、甚至還有不明分泌物？別急，今天這篇《瀨尿蝦怎么洗》就是為你量身定制的干貨指南！
我是小滿，一個(gè)在海鮮市場(chǎng)蹲點(diǎn)三年的老饕，也是一位愛做飯的自媒體作者。去年冬天，我?guī)е|蜜去廈門吃海鮮，她第一次吃瀨尿蝦，直接被“臟兮兮”的外表勸退。后來我手把手教她清洗，她邊洗邊感嘆：“原來這蝦這么講究！”現(xiàn)在她成了我的鐵粉，還專門發(fā)朋友圈曬圖配文：“學(xué)會(huì)洗瀨尿蝦，等于掌握人生一大技能！”
問：為什么瀨尿蝦要特別洗？
答：因?yàn)樗钤诔遍g帶，外殼容易附著泥沙、藻類，甚至排泄物。如果你直接下鍋，不僅影響口感，還可能吃到“沙子炸彈”！我家樓下阿姨常說：“洗不干凈的瀨尿蝦，吃一口都心疼。”
問：洗瀨尿蝦到底要幾步？
答：三步走，穩(wěn)準(zhǔn)狠：
清水浸泡10分鐘：把蝦放進(jìn)盆里，加冷水沒過，撒一撮鹽，靜置。鹽能刺激它吐沙，我試過，泡完水變清了，蝦殼也更亮。
刷洗關(guān)鍵部位：用舊牙刷或軟毛刷，重點(diǎn)刷蝦頭和蝦腳縫隙，那里最容易藏污納垢。我家廚房備著一把專用刷，比指甲摳還干凈。
剪掉頭部+去腸線：很多人不知道，蝦頭有黑色腸線，不處理會(huì)苦！用剪刀從蝦背輕輕剪開，挑出黑線——就像給蝦做SPA一樣細(xì)致。
問：有沒有偷懶技巧？
答：有！我推薦“鹽水+小蘇打”組合：一盆溫水加兩勺鹽、半勺小蘇打，泡20分鐘。小蘇打能分解黏液，鹽讓蝦更活躍，這樣洗得更快更干凈。但記?。簞e用熱水！高溫會(huì)讓蝦肉變老，失去鮮甜。
最后提醒一句：洗好的瀨尿蝦，記得瀝干再炒，不然油濺得到處都是！我上次忘了這一步，廚房天花板都被炸成“地圖”。
現(xiàn)在你明白了吧？洗瀨尿蝦不是麻煩事，而是享受美味的前提。下次朋友問你：“這蝦怎么洗？”你就笑著回一句：“看我這篇筆記，包你洗得比大廚還專業(yè)！”
