你有沒有試過一道菜，看似普通，卻在舌尖上掀起一場溫柔風(fēng)暴？
Q：為什么香菜蒸土豆排骨會成為我廚房里的“隱藏爆款”？
A：因為這道菜藏著一種“反差感”——香菜的清新、土豆的綿密、排骨的醇厚，在蒸汽里悄悄融合。我第一次做它，是去年冬天，朋友來家里聚餐，我隨手一蒸，結(jié)果她邊吃邊說：“這味道，像小時候外婆家灶臺飄出來的?！蹦且豢涛揖椭?，這不是普通的家常菜，而是一封寫給記憶的信。
Q：食材怎么選才不踩雷？
A：我總結(jié)了三次翻車經(jīng)驗——香菜一定要選嫩綠帶露水的，老了會有苦味；土豆要選黃皮小個的，蒸出來軟糯不散；排骨最好用肋排，肥瘦相間，蒸完不柴。有一次我用了冷凍排骨，結(jié)果口感干澀，后來專門買了新鮮現(xiàn)切的，才真正解鎖它的靈魂。
Q：步驟復(fù)雜嗎？新手能學(xué)會嗎？
A：不復(fù)雜！關(guān)鍵就三步：1. 排骨焯水去腥，加姜片和料酒；2. 土豆切滾刀塊，香菜切段，和排骨一起碼進(jìn)碗里；3. 上鍋蒸40分鐘，出鍋撒點蔥花提香。我女兒6歲都能幫忙切土豆，她說：“媽媽，這個菜像魔法一樣，一蒸就變好吃！”
Q：為什么有人不愛香菜？這道菜還能做嗎？
A：當(dāng)然可以！我有個閨蜜不吃香菜，我給她做了“無香菜版”——把香菜換成蒜末和小米辣，同樣驚艷。她說：“原來不是香菜的問題，是你沒找到對的味道。”所以別怕挑戰(zhàn)，試試調(diào)整配比，說不定你會愛上另一種風(fēng)味。
Q：適合什么場合端上桌？
A：我把它當(dāng)成“情緒治愈系料理”。加班回家累得不想做飯？蒸一鍋，熱氣騰騰的香氣瞬間喚醒疲憊；朋友失戀來串門？我端上這道菜，不說安慰的話，只遞一碗飯——有時候，一頓飯比千言萬語更暖人心。
這道《香菜蒸土豆排骨》，不是炫技，而是生活本身的味道。它不張揚(yáng)，卻總能在某個平凡時刻，讓你突然紅了眼眶。
