香遍滿·舊勛元宰｜你問(wèn)我答，聊聊那些藏在老北京味道里的煙火氣
Q：為什么叫“香遍滿·舊勛元宰”？聽(tīng)起來(lái)像老字號(hào)？
A：沒(méi)錯(cuò)！這是我在胡同深處發(fā)現(xiàn)的一家不起眼的小館子。門臉不大，招牌是手寫毛筆字，寫著“香遍滿”，老板說(shuō)：“咱不求大，只求香得透徹?！薄芭f勛元宰”則是他爺爺那輩兒的字號(hào)——當(dāng)年給清宮送過(guò)御膳的老廚子，手藝傳到他手里，成了如今街坊口中的“舌尖記憶”。
Q：你們?cè)趺粗肋@家店？它真的有傳說(shuō)中那么好吃嗎？
A：我是在一次拍胡同美食紀(jì)錄片時(shí)偶然撞見(jiàn)的。那天暴雨，躲進(jìn)店里避雨，一進(jìn)門就聞到醬香撲鼻。老板娘端來(lái)一碗熱騰騰的“老北京炸醬面”，面條筋道，肉醬濃郁卻不膩，配上黃瓜絲、豆芽，一口下去，仿佛穿越回90年代的胡同早餐攤。朋友嘗完直呼：“這才是小時(shí)候的味道！”
Q：有沒(méi)有特別推薦的菜？
A：必須是“元宰紅燒肉”！不是那種甜膩的東北做法，而是用黃酒慢燉，加了陳皮和八角，肥而不膩，入口即化。我上次帶閨蜜去，她吃完直接發(fā)朋友圈：“這肉，讓我想哭?！边€有他們家的“炸醬面”秘方，據(jù)說(shuō)用了祖?zhèn)麽u料——每天凌晨三點(diǎn)起鍋熬制，整整三小時(shí)，難怪香氣能飄出巷子。
Q：環(huán)境怎么樣？適合拍照打卡嗎？
A：老北京四合院改造的，墻上掛著泛黃的老照片，灶臺(tái)是土灶，連筷子都是竹編的。我坐在窗邊拍了一組“煙火日?！保尘笆前唏g的墻和裊裊炊煙，配文“原來(lái)幸福，就是一碗熱湯面”。小紅書點(diǎn)贊破千，好多姐妹私信問(wèn)地址——其實(shí)就在西城區(qū)某條安靜胡同里，導(dǎo)航搜“香遍滿”就能找到。
Q：你會(huì)常去嗎？為什么？
A：每周至少一次。不只是因?yàn)楹贸裕驗(yàn)檫@里藏著一種“慢生活”的儀式感。老板不催單，不推銷，只問(wèn)一句：“今天想吃點(diǎn)啥？”那一刻，我才懂什么叫“人間煙火最撫凡人心”。
如果你也厭倦了快餐和網(wǎng)紅店，不妨走進(jìn)這條巷子，嘗一口“舊勛元宰”的溫度——它不喧嘩，卻香得讓人難忘。
