槐花麥飯蒸多久？——這個(gè)問題，我問過我媽，也問過村口那位做了三十年炊事的老嬸子。答案不一樣，但都藏著生活的溫度。
“你這孩子，還問蒸多久？”我媽笑著搖頭，“槐花開得旺的時(shí)候，一鍋麥飯蒸個(gè)二十分鐘就夠了，火候?qū)α?，香得能飄到鄰居家。”
可我第一次試做時(shí)，卻把麥飯蒸成了“糊飯”。那年春天，我在鄉(xiāng)下外婆家，學(xué)著做槐花麥飯。我按網(wǎng)上教程，把槐花拌進(jìn)麥面里，加水揉成團(tuán)，上鍋蒸。結(jié)果一開蓋——麥飯塌了，顏色發(fā)暗，香氣全無。老嬸子路過，一看就笑：“你這是拿麥飯當(dāng)饅頭蒸了？！”
原來啊，槐花麥飯不是普通蒸饅頭，它講究“三不”：不猛火、不悶太久、不放太多水。老嬸子說：“槐花嬌氣，蒸久了會(huì)出水，麥飯就軟塌塌的；火太急，外層干了，里頭還夾生?！彼涛乙粋€(gè)秘訣：用中火，水沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燜15分鐘，再關(guān)火燜5分鐘，讓余溫慢慢滲透。
后來我總結(jié)出經(jīng)驗(yàn)：如果是新鮮槐花（帶露水的那種），建議蒸1215分鐘；若提前焯水或冷凍過，時(shí)間可延長至20分鐘。關(guān)鍵看麥飯狀態(tài)——?jiǎng)偝鲥仌r(shí)有點(diǎn)黏，別急著扒拉，靜置3分鐘，它自己會(huì)變得松軟有彈性，像小時(shí)候奶奶做的那樣。
朋友小雅在小紅書曬圖時(shí)寫：“第一次蒸槐花麥飯，以為是技術(shù)問題，其實(shí)是心急?！彼牧艘粡堈掌航瘘S麥飯上綴著白嫩槐花，旁邊放著一只搪瓷碗，寫著“慢點(diǎn)吃，別燙著”。評(píng)論區(qū)炸了：“求做法！”“我也想試試！”
其實(shí)啊，槐花麥飯蒸多久，真沒標(biāo)準(zhǔn)答案。它更像一場(chǎng)和春天的對(duì)話——你慢一點(diǎn)，它就甜一點(diǎn)；你用心一點(diǎn)，它就香一點(diǎn)。別怕失敗，就像我第一次蒸糊了那鍋，第二年春天，我照樣端出一碗熱騰騰的麥飯，配一杯新茶，坐在院子里，等風(fēng)把槐香吹進(jìn)心里。
所以，下次你蒸槐花麥飯，不妨問問自己：你愿意為這一口春味，多等五分鐘嗎？
