問 怎么做番茄炒牛肉

怎么做番茄炒牛肉 材料準備 1000克新鮮牛肉（選擇肥瘦相間的牛肉，這樣口感更嫩） 2個番茄（紅色番茄更香） 1杯生抽（醬油，增加風(fēng)味） 1茶匙老抽（上色，提升顏色和味道） 1茶匙料酒（去腥，提升口感） 1茶匙植物油（炒制時用） 適量冰糖（甜味，提鮮） 1杯水（勾芡時用） 少許鹽（調(diào)味） 步驟分解1. 牛肉處理：將牛肉切成塊，用流水沖凈，瀝干水分?？梢杂檬州p輕按壓牛肉，使其更加緊實，這樣炒出來的口感更嫩。2. 番茄處理：番茄去皮，切成小塊。如果番茄不夠大，可以先切碎再炒。3. 炒牛肉：鍋中倒入植物油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈現(xiàn)深琥珀色。然后加入切好的牛肉，快速翻炒，將牛肉炒至變色，這時牛肉會更加入味且有彈性。4. 番茄炒制：加入切好的番茄，中火炒約3分鐘，讓番茄充分釋放出汁液。此時，牛肉的顏色會變深，味道也會更加濃郁。5. 調(diào)味：加入生抽、老抽和料酒，翻炒均勻。然后加入適量的水（沒過牛肉12厘米），大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉約5分鐘，這樣可以將湯汁勾芡，使菜品更加濃郁。6. 出鍋裝盤：將炒好的牛肉和番茄混合物裝盤，撒上少許蔥花，撒上適量的鹽調(diào)味。這樣一道色香濃郁、口感豐富的番茄炒牛肉就完成了。 小貼士 牛肉處理：如果牛肉比較難切，可以稍微用力按壓，讓它更容易切開。 火候掌握：炒牛肉時火候要掌握好，太小火會太干，大火又會太干。 湯汁勾芡：勾芡時要耐心，不要急于加鹽，等湯汁自然收濃后適量調(diào)味。 結(jié)語番茄炒牛肉是一道經(jīng)典家常菜，簡單易做，卻味道豐富。只需要掌握好火候和調(diào)料，就能做出色香味俱全的美味。希望這篇文章能幫助你輕松掌握做番茄炒牛肉的技巧，也能讓你的廚房更有創(chuàng)意！