你是不是也曾在山間小徑上看到一叢叢鮮嫩的竹筍，忍不住想帶回家做點什么？別急，今天就教你一個超簡單、零失敗的曬筍干方法——不用復(fù)雜工具，也不用長時間等待，只要3天，就能收獲香噴噴的天然筍干！
Q：為什么我要曬筍干？
因為新鮮竹筍水分多、易壞，放冰箱頂多撐兩天。而曬成筍干，不僅保存時間長達(dá)半年甚至一年，還能讓筍的香氣更濃郁，燉肉、煮湯、炒菜都特別提味。我閨蜜在云南老家就是靠這個手藝，每年春天曬一堆，冬天拿來煲雞湯，鄰居都說“比超市買的還香”。
Q：選什么樣的竹筍最適合曬干？
推薦選“毛竹筍”或“早竹筍”，個頭中等、皮薄肉厚的那種。我去年春天在浙江安吉采筍時，專門挑那些剛破土不久、約15厘米高的嫩筍，手感結(jié)實但不硬，這種曬出來最脆爽。記?。禾系墓S纖維粗，曬了也沒口感；太嫩的筍容易發(fā)霉，反而浪費。
Q：曬筍干最簡單的步驟是什么？
第一步：剝殼切片。把筍洗凈，去掉外層老皮，切成0.5厘米厚的片狀（別太薄，不然曬碎了）。第二步：焯水去澀。冷水下鍋，加一小撮鹽，煮5分鐘撈出，晾涼備用。這一步很關(guān)鍵，能去除草酸和澀味，否則曬出來會苦！第三步：鋪開暴曬。用竹篩或干凈托盤，把筍片平鋪一層，放在陽臺陽光充足處，每天翻動一次。連續(xù)曬23天，直到變硬、顏色微黃即可。
Q：有沒有小技巧讓筍干更好吃？
有！我有個朋友在曬的時候撒了一點點花椒粉，曬完泡發(fā)后炒臘肉，那香味直接封神！還有，曬好后密封保存在干燥罐子里，避免受潮。如果家里有烘干機，也可以低溫烘2小時，效率更高，還不怕下雨天耽誤進(jìn)度。
其實啊，曬筍干不只是技術(shù)活，更是生活儀式感。每次看到那一片片金黃的小筍干，就像把春天裝進(jìn)了玻璃罐里。這個方法我試過三次，每次都成功，連我媽都說：“原來曬筍干這么簡單！”
快收藏這篇干貨，下次采筍回來，試試看吧～???
