甜艾餅｜一口咬下，是整個春天的味道
Q：什么是甜艾餅？它和普通艾草糕點有什么不同？
甜艾餅，是我家鄉(xiāng)福建閩南一帶的春日限定美食。它不是簡單的艾草團子，而是用新鮮艾草汁揉進糯米粉里，再包入豆沙、芝麻或花生糖餡，輕輕一壓，就成了圓潤小巧的餅狀——外皮軟糯微彈，內(nèi)餡香甜綿密，一口下去，艾草的清香與甜味在舌尖跳舞。
Q：為什么你這么愛甜艾餅？
去年清明回老家，我奶奶親手做了甜艾餅。她把艾草采回來，洗凈焯水，搗成泥，再一點點揉進糯米粉里。我蹲在灶邊看她揉面，她說：“這面要‘醒’一會兒，像人一樣，得有耐心?！焙髞砦也胖溃遣皇菃渭兊娜嗝?，而是一種儀式感——就像我們寫文章，也要留白，才更有味道。
Q：你是怎么第一次吃到甜艾餅的？
記得大學時，我在廈門一家老巷子的小攤前駐足。老板娘笑著遞給我一塊剛出鍋的甜艾餅：“趁熱吃，不燙嘴?！蔽乙氯サ哪且豢?，艾草的清氣瞬間包裹住味蕾，豆沙餡微微溫熱，像被陽光親吻過。那一刻我突然懂了：有些食物，不是為了果腹，而是為了喚醒記憶里的溫度。
Q：現(xiàn)在還能吃到正宗的甜艾餅嗎？
當然可以！今年我特意去泉州郊區(qū)找了一位老手藝人。他家做甜艾餅已有三代，堅持手工制作，不用色素，也不加防腐劑。他說：“現(xiàn)在的年輕人喜歡快，但好東西不能急?！蔽?guī)Я藘珊谢丶?，發(fā)朋友圈配文：“這不是甜點，是童年?！秉c贊破千，評論區(qū)全是“求鏈接”“我也想嘗！”
Q：你會推薦朋友做甜艾餅嗎？
會！但我更建議他們先去感受它的“慢”。比如周末花一小時，和家人一起動手做。艾草摘得嫩一點，糯米粉加得恰到好處，包餡時別太用力——這些細節(jié)，比任何食譜都珍貴。前幾天我發(fā)了個視頻教程，一位粉絲留言：“原來媽媽做的甜艾餅，不只是好吃，更是愛?！?/p>
甜艾餅，不只是食物，是一封寫給春天的情書。它提醒我們：生活不必太快，慢下來，才能嘗到真正的甜。
