雞脖子怎么做好吃？——這是我在小紅書上被問最多的問題之一。作為一位深耕美食內(nèi)容的自媒體作者，我試過不下20種做法，今天就把最讓我驚艷的那一種分享給你，保證你一口下去就愛上！
先說真實案例：去年冬天，我在成都一家街邊小店吃到一盤“秘制鹵雞脖”，老板娘笑著說：“不是所有雞脖子都能好吃，關(guān)鍵在‘泡’和‘燉’?！蔽耶?dāng)時就記下了這句秘訣，回家反復(fù)試驗，終于還原出了那種軟糯入味、微辣帶香的口感。
Q：為什么很多人做出來的雞脖子又柴又腥？
A：問題出在處理環(huán)節(jié)！雞脖子自帶筋膜和淋巴組織，如果不去腥不泡水，味道會很沖。我的做法是：買回來先用清水加幾片姜、半勺料酒浸泡30分鐘，再換水搓洗兩遍，徹底去除血水和異味。記住，這一步不能省！
Q：怎么做才能讓雞脖子軟而不爛、香而不膩？
A：我推薦“低溫慢燉+重口味調(diào)味”的組合。用八角、桂皮、香葉、干辣椒、老抽、生抽、冰糖、鹽、花椒，加足量熱水沒過雞脖子，中小火燉40分鐘。關(guān)鍵點來了：關(guān)火后別馬上撈出來，燜15分鐘！這樣肉質(zhì)更嫩，香味也更滲透進去。
我自己試過兩種版本：一個是偏甜口的川味鹵法（適合喜歡麻辣的朋友），另一個是日式醬油風(fēng)味（低辣高鮮，更適合打工人下午茶）。前者用郫縣豆瓣醬炒香底料，后者則用味醂+醬油+蒜末腌制1小時再燉，效果都超贊！
最后的小貼士：吃的時候撒點白芝麻和蔥花，香氣直接拉滿！而且雞脖子富含膠原蛋白，越嚼越香，比雞翅還上頭～
現(xiàn)在你明白了嗎？雞脖子不是配角，它完全可以成為餐桌C位！趕緊收藏這篇，周末試試看，發(fā)朋友圈絕對收獲一堆點贊 ??
