燉羊骨頭的家常做法及配料——一位媽媽的廚房秘密，一口湯暖透整個(gè)冬天 ????
你有沒有試過在寒冷的冬日傍晚，推開家門就聞到一股濃郁的羊肉香？那不是外賣，是我媽燉了一下午的羊骨頭湯。她說：“羊骨不貴，但熬出的湯比山珍還鮮。”今天我就把這道“藏在鍋里的幸?！狈窒斫o你，手把手教你做一道讓全家搶著喝的家常燉羊骨頭。
Q：為什么我燉出來的羊骨頭湯總有點(diǎn)膻味？
A：關(guān)鍵在處理！我第一次做時(shí)也翻車了，湯腥得像洗腳水??。后來我媽教我：羊骨頭先冷水下鍋，加幾片姜、一勺料酒，大火煮開后撇凈浮沫，再撈出來用溫水沖洗干凈。記??！不能用熱水沖，那樣會(huì)鎖住血水，膻味更重。
Q：配料要放哪些才夠香？
A：我家秘方是——羊骨 + 生姜 + 蔥段 + 八角2顆 + 桂皮1小段 + 小茴香5粒 + 一小把枸杞。別怕多，這些香料一起燉，香氣層層遞進(jìn)，最后湯色金黃透亮，像琥珀一樣誘人。我還喜歡加點(diǎn)紅棗，甜潤中帶點(diǎn)暖意，特別適合老人和孩子。
Q：火候怎么掌握？
A：一定要慢燉！我用的是電燉鍋，設(shè)定3小時(shí)。如果用砂鍋，小火慢煨4小時(shí)以上最佳。中途記得加點(diǎn)熱水，千萬別加冷水，否則肉質(zhì)會(huì)變柴。燉到最后，羊骨酥軟到一碰就脫骨，湯汁濃稠卻不膩，喝一口整個(gè)人都暖起來了。
真實(shí)案例分享：上個(gè)月降溫那天，我照著這個(gè)方法燉了一鍋，朋友來家里串門，剛進(jìn)門就說：“你家是不是在熬湯？”她嘗了一口直接驚呼：“這湯比我喝過的米其林餐廳還香！”連不愛喝湯的老公都喝了兩碗，還說下次要加土豆和胡蘿卜，我說：“好主意，下次試試！”
所以啊，別覺得燉羊骨頭麻煩，其實(shí)它就是一份用心的儀式感。一碗熱湯下肚，不只是暖胃，更是暖心。快收藏這篇筆記，周末就去做吧！你會(huì)發(fā)現(xiàn)——最簡(jiǎn)單的食材，往往藏著最深的愛。
??小貼士：剩湯可以冷凍保存3天，第二天加熱還能喝，越放越香！
