你有沒有試過在廚房里，用最簡單的食材做出讓人一口就愛上軟糯香甜的小點心？
最近我朋友小雅在朋友圈曬出她自制的大米發(fā)糕，配文：“比買的還好吃！”評論區(qū)瞬間炸鍋——“求教程！”“我也想做！”于是，我決定把這份藏了半年的獨家配方拿出來，手把手教你在家輕松復(fù)刻這道治愈系美食。
Q：為什么推薦用大米做發(fā)糕？它和普通饅頭有什么不同？
A：大米發(fā)糕的靈魂在于“軟、糯、香”。它不靠面粉，而是用糯米粉+粳米粉混合，口感像云朵一樣輕盈，咬下去有微微拉絲感。我家孩子每天早上都要吃一塊，說比面包還香！而且做法超簡單，不用揉面，也不用發(fā)酵兩小時，新手也能一次成功。
Q：具體怎么做？需要哪些材料？
A：準備如下（適合6寸模具）：
糯米粉 100g
粳米粉 50g（沒有可用普通面粉代替）
雞蛋 2個
牛奶 150ml（溫?zé)幔?/p>
細砂糖 30g（喜歡甜的可以加到40g）
泡打粉 3g（關(guān)鍵！讓發(fā)糕蓬松不塌陷）
食用油 10ml（可選，讓表皮更光滑）
步驟超簡單：先把雞蛋和糖攪勻，加入牛奶攪拌至糖融化；然后篩入米粉和泡打粉，用刮刀翻拌均勻，別過度攪拌哦～最后倒入刷了油的模具，蒸25分鐘，關(guān)火燜5分鐘再開蓋。
Q：我第一次做失敗了，發(fā)糕塌了怎么辦？
A：別急！我第一次也這樣。后來發(fā)現(xiàn)兩個關(guān)鍵點：一是一定要等水開后再放蒸鍋，二是關(guān)火后別馬上開蓋！我曾因為著急開蓋，結(jié)果發(fā)糕“噗”一下塌成餅，真是哭笑不得?，F(xiàn)在我都會在鍋里燜5分鐘，氣壓慢慢釋放，發(fā)糕才不會回縮。
Q：能加點別的口味嗎？比如紅棗、紫薯？
A：當(dāng)然可以！我上周加了半杯熟紫薯泥，蒸出來是夢幻的淡紫色，咬一口還能吃到顆粒感，朋友說像迷你紫薯蛋糕。紅棗也可以切碎混進去，甜而不膩。記?。杭恿弦妹婧€沒進鍋前拌勻，不然會沉底。
你看，只要掌握這幾點，誰都能做出媲美烘焙店的發(fā)糕。周末不如試試？拍張照片發(fā)朋友圈，保證收獲一堆點贊和私信問配方——畢竟，家的味道，才是最動人的香氣。
