【問】最近朋友圈和小紅書都在刷屏鯧魚的美味，你也想試試手工做鯧魚，但又擔(dān)心太麻煩或者不好吃？別擔(dān)心，今天就讓小編帶大家一起解鎖鯧魚的做法，簡單又好吃，學(xué)會后就能成為「家常菜王」啦！
【問】為什么要選鯧魚？我聽說鯧魚刺多，做起來麻煩。
【答】說到這里，很多小伙伴可能會有同樣的疑問。其實鯧魚雖然刺多，但營養(yǎng)價值超高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，特別適合兒童、孕婦和養(yǎng)生人群。而且，正確的處理方法可以輕松解決刺多的問題，下面就為大家詳細講解。
【問】鯧魚的選購有哪些小技巧？
【答】選購鯧魚的時候，要選體型適中、魚身飽滿、魚鱗緊密的魚，表面有光澤的就是新鮮的。市場上常見的鯧魚有鯧魚、白帶魚、黑帶魚等，個人推薦選擇白帶魚，肉質(zhì)鮮美，刺相對少一些，適合家庭日常食用。
【問】鯧魚的刺怎么處理？
【答】這個問題是很多人關(guān)心的。其實處理鯧魚的刺并不難，關(guān)鍵在于焯水和剖腹的方法。先把鯧魚加上生姜片焯水23分鐘，這樣可以去除魚腥味，同時讓魚刺變軟，更容易剝離。之后，只需要沿著魚腹從頭到尾剖開，輕輕掰開魚骨，魚刺就能完整取出，剩下就是鮮嫩的魚肉啦。
【問】鯧魚怎么做好吃？
【答】說到這里，終于到重頭戲了！今天小編要和大家分享三種超簡單的做法，分別是紅燒鯧魚、白水煮鯧魚和煎鯧魚，適合不同口味的朋友。
【紅燒鯧魚】
【做法】：1. 鯧魚焯水后瀝干水分，加入料酒、生姜、八角、桂皮腌制10分鐘；2. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香；3. 加入鯧魚，快速煎至兩面金黃；4. 倒入生抽、老抽、料酒和冰糖，加入清水（沒過魚面）大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘；5. 最后撒上香菜，出鍋即可。
【白水煮鯧魚】
【做法】：1. 鯧魚焯水后瀝干水分；2. 鍋中加水，放入姜片、蒜末、香菜段，煮沸后加入鯧魚；3. 大火煮5分鐘后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘；4. 最后加點鹽和香油調(diào)味，撒上香菜即可。
【煎鯧魚】
【做法】：1. 鯧魚焯水后瀝干水分，兩面拍干；2. 熱鍋涼油，放入鯧魚，中小火慢慢煎至兩面金黃；3. 可以在魚身上放點蒜末和辣椒，增加風(fēng)味；4. 出鍋后淋上一點生抽，撒上香菜和蒜末，美味上桌。
【問】這些做法都很簡單，但有沒有什么小竅門？
【答】當然有！不管是紅燒還是白水煮，關(guān)鍵是要控制火候。紅燒要大火快炒，保持魚的鮮嫩；白水煮要慢燉，才能讓魚肉入味。另外，焯水時加點生姜可以去腥，煎魚時記得兩面都要煎一下，這樣口感更好。
【問】最后說說你的經(jīng)驗和建議吧。
【答】第一次做鯧魚的時候，我也犯過很多錯誤，比如魚刺沒處理干凈，煮出來的魚太干等等。但經(jīng)過多次嘗試，我發(fā)現(xiàn)只要掌握了處理魚刺和火候的訣竅，做出好吃的鯧魚真的很簡單。希望大家也能通過這些小技巧，輕松做出美味的鯧魚，和家人一起享受這道營養(yǎng)又美味的家常菜。
今天的分享就到這里啦，希望大家能喜歡這些簡單又實用的做法。如果你也有什么特別的做法，歡迎在評論區(qū)和大家分享哦！記得點贊收藏，下次再見！?
