土豆塊燒肉怎么做？這道家常菜既簡單又美味，適合日常家庭制作，特別適合喜歡土豆和肉食的朋友們。今天就來和大家一起學習土豆塊燒肉的做法，希望能幫助你輕松做出美味的土豆塊燒肉。
首先，我們需要準備食材。五花肉是這道菜的主角，土豆則是主要的配角。其他食材包括蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、淀粉、生粉、雞蛋和玉米淀粉。接下來我們就一步一步來制作。
第一步：材料準備
1. 五花肉切成塊，大小適中，建議切成23厘米厚。
2. 土豆洗凈，切成均勻的塊，大小可以根據(jù)個人喜好來定。
3. 蔥、姜、蒜分別切碎或切片，備用。
4. 準備好生抽、老抽、料酒、鹽、淀粉、生粉、雞蛋和玉米淀粉。
第二步：制作土豆塊
1. 土豆塊拍扁成薄片，然后放入碗中。
2. 加入適量的淀粉，充分攪拌均勻，這樣可以保持土豆塊的酥脆。
3. 再加入適量的生粉淀粉，繼續(xù)攪拌均勻，這樣土豆塊在油炸時不容易吸太多油。
4. 如果喜歡土豆塊的口感更濃郁，可以再加一點玉米淀粉，這樣可以增加土豆塊的黏度和口感。
第三步：處理五花肉
1. 五花肉切成塊，大小適中，不要太大，以免入味不均勻。
2. 將肉塊放入碗中，加入淀粉和生粉淀粉，攪拌均勻，這樣肉塊在油炸時不容易粘鍋。
第四步：炒肉
1. 熱鍋涼油，大火加熱，待油溫稍微升高時，放入肉塊。
2. 炒至肉塊變色，大約58分鐘，不要過度翻炒，以免肉塊變硬。
3. 將肉塊翻面，繼續(xù)炒至兩面金黃，肉塊變緊實，大約10分鐘。
注意火候要掌握好，不要太大或太小，以免肉塊不均勻...
第五步：燉土豆
1. 將處理好的土豆塊放入鍋中，加入足夠的水或高湯，水量沒過土豆。
2. 加入蔥姜蒜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，大約20分鐘。
3. 燉土豆時可以適當加入少許油，這樣土豆會更松軟，也能更好地吸收湯汁的味道。
第六步：收汁
1. 燉到土豆快入味時，加入適量的生抽、老抽、料酒和鹽，翻炒均勻。
2. 繼續(xù)小火收汁，直到湯汁濃稠，大約10分鐘。
3. 根據(jù)個人口味，可以適量加入一點水，讓湯汁更加濃郁。
小貼士：
1. 肉塊大?。喝鈮K太大會影響入味，太小則不容易裹上醬汁。
2. 土豆塊大小：土豆塊太大容易吸太多湯汁，太小則可以根據(jù)個人喜好來定。
3. 火候控制：炒肉時不要過度翻炒，以免肉塊變硬；燉土豆時火候要均勻，避免太干或太濕。
4. 味道順序：在燉土豆時，先加生抽、老抽和料酒，這樣可以更好地提升湯的味道。
土豆塊燒肉是一道非常簡單的家常菜，但做好后味道非常鮮美，非常下飯。只需要按照上述步驟操作，就能做出美味的土豆塊燒肉了。如果你喜歡這道菜，不妨試試看，相信你也會愛上它的！
