牛肉這個(gè)家常做法太好吃了！——一位媽媽的廚房秘密，被鄰居追著問了三個(gè)月！
Q：你家這道牛肉怎么做出來的？味道也太香了吧？
A：其實(shí)特別簡單！我用的是家里常備的牛腩塊，先焯水去腥，再加一勺料酒、兩片姜、一點(diǎn)八角，燉上一個(gè)小時(shí)。關(guān)鍵來了——我加了一小把干香菇和一小勺冰糖！慢火收汁后，牛肉軟爛入味，湯汁濃稠得能拌飯！鄰居張阿姨嘗了一口直接說：“這比飯店還好吃！”
Q：為啥你家牛肉不柴？怎么做到這么嫩？
A：秘訣在“時(shí)間”和“火候”！我每次都會(huì)用砂鍋慢燉，中小火燉1.5小時(shí)，中途別開蓋，讓香氣鎖住。我家孩子以前不愛吃牛肉，現(xiàn)在居然主動(dòng)要第二碗！有一次我忘了放鹽，他都皺眉說：“媽媽，今天少放鹽啦？”哈哈，說明真的入味了！
Q：有沒有什么技巧能讓牛肉更香？
A：有！我偷偷加了一點(diǎn)陳皮！不是很多，就一小片，去膩提香，特別適合冬天吃。還有，最后關(guān)火前撒一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉，瞬間提升層次感。朋友來我家吃飯，都說“這頓飯有靈魂！”
Q：適合做給老人小孩嗎？會(huì)不會(huì)太油膩？
A：超適合！牛腩脂肪少、蛋白質(zhì)高，燉軟之后幾乎沒筋膜，老人嚼得動(dòng)，孩子也愛吃。我還會(huì)把湯汁過濾掉浮油，只留精華部分，營養(yǎng)又清爽。我媽68歲，吃完直夸“這才是小時(shí)候的味道”。
Q：你會(huì)推薦給新手嗎？怕失敗怎么辦？
A：當(dāng)然！這是我試了三次才定下來的配方，每一步我都記在手機(jī)備忘錄里。新手可以先用高壓鍋壓30分鐘再轉(zhuǎn)砂鍋收汁，省時(shí)又省力。我閨蜜第一次做就成功，她朋友圈發(fā)了個(gè)視頻：“我媽說我終于學(xué)會(huì)做牛肉了！”
??小貼士：配一碗熱米飯，淋上湯汁，一口下去，幸福感爆棚！這不是菜譜，是家的味道。
如果你也想試試，評(píng)論區(qū)留言“牛肉做法”，我私信你詳細(xì)步驟+我的廚房筆記～
