你是不是也曾在某個疲憊的傍晚，突然想喝一碗暖胃又治愈的湯？最近我朋友小林就因為這碗“排骨茶樹菇湯”，在朋友圈被瘋狂點贊——她說：“不是我廚藝好，是這湯太香了！”今天我就來手把手教你做這道家常中的神仙湯，簡單又暖心。
問：為什么推薦排骨茶樹菇湯？
答：排骨富含蛋白質和鈣，茶樹菇則自帶天然鮮味，兩者搭配不僅營養(yǎng)互補，還能讓湯底清甜不膩。我家樓下阿姨常說：“這湯一出鍋，整棟樓都飄香?！比ツ甓煳腋忻鞍l(fā)燒，媽媽就是靠這湯給我續(xù)命，喝了三天，喉嚨舒服多了，整個人也精神了。
問：食材怎么選才正宗？
答：選帶點肥肉的肋排，焯水后更香；茶樹菇一定要買干的！新鮮的口感差很多，干的泡發(fā)后菌絲飽滿、香氣濃郁。我每次都會多買一點曬干，囤著用，比超市賣的便宜還好吃。記得泡茶樹菇要用溫水，15分鐘就能軟化，別用熱水，不然會失去脆爽感。
問：做法步驟復雜嗎？
答：超簡單！第一步，排骨冷水下鍋，加姜片和料酒焯水去腥，撈出洗凈備用；第二步，鍋里放油，爆香蔥段和姜片，加入排骨翻炒至微黃；第三步，加足量熱水（一定要熱水?。湃肱莺玫牟铇涔?，大火燒開轉小火慢燉40分鐘；最后加鹽調味，撒點蔥花，搞定！
問：有什么小技巧讓湯更鮮美？
答：秘訣在于“慢火+少鹽”。我試過急火煮，湯反而發(fā)澀；而小火慢燉能讓骨頭里的膠原蛋白慢慢釋放，湯色乳白，入口順滑。另外，鹽要最后放，否則肉質容易變柴。我家女兒最愛喝湯，她說：“媽媽做的湯，比飯店還香！”
結語：這道湯不光適合家庭聚餐，也是獨處時最好的陪伴。周末不妨試試，配一碗米飯，再拍張照片發(fā)朋友圈——你會發(fā)現，原來最簡單的味道，最能打動人心。
