沙蟲干怎么吃？——一位在海南長大的老饕私藏做法，教你從“腥味刺客”變“舌尖美味”
你是不是也曾在海邊攤位上被那黑黢黢的沙蟲干吸引過？它看起來像極了“黑暗料理”，但懂行的人卻說：“這是大海的精華，一口下去，鮮得眉毛掉！”
問：沙蟲干真的能吃嗎？會(huì)不會(huì)很腥？
答：當(dāng)然能吃！而且越煮越香！我第一次吃是在三亞一家老漁家，老板娘直接用它炒蛋——那一口下肚，我愣住了：不是腥，是深海的鮮甜在舌尖跳舞！關(guān)鍵是處理得當(dāng)，腥味完全消失。
問：怎么泡發(fā)？步驟復(fù)雜嗎？
答：其實(shí)超簡單！我每次都是這樣：先用冷水浸泡4小時(shí)（別用熱水，會(huì)變硬），中途換兩次水。泡軟后，用剪刀剪去頭尾和內(nèi)臟，再用清水搓洗幾遍，直到?jīng)]有泥沙味為止。記得戴手套，沙蟲干有點(diǎn)黏，手滑容易打翻～
問：最推薦的做法是什么？
答：必須是——沙蟲干炒雞蛋！這是我媽每年夏天必做的家常菜。做法如下： 1. 泡發(fā)好的沙蟲干切段； 2. 雞蛋打散加少許鹽； 3. 熱鍋涼油，先炒雞蛋至半熟盛出； 4. 再爆香蒜末，加入沙蟲干快速翻炒，加點(diǎn)生抽提鮮； 5. 最后倒入雞蛋，一起翻勻，撒蔥花出鍋！
??小貼士：這道菜的關(guān)鍵是火候！沙蟲干一炒就熟，千萬別久炒，否則口感發(fā)柴。我家鄰居王阿姨還喜歡加點(diǎn)青豆，顏色更漂亮，營養(yǎng)也更豐富。
問：除了炒蛋，還有別的吃法嗎？
答：當(dāng)然有！我在小紅書看到一個(gè)爆款做法——沙蟲干燉豆腐湯！把泡發(fā)好的沙蟲干和嫩豆腐一起燉15分鐘，加點(diǎn)姜片去腥，湯色清亮，味道濃郁得像海鮮高湯。朋友喝完直呼“比鮑魚還鮮”！
問：買回來放冰箱能保存多久？
答：如果泡發(fā)后當(dāng)天沒吃完，可以瀝干水分用保鮮盒裝好，冷凍保存3天沒問題。我上次做了兩頓分著吃，第二天加熱還能保持Q彈口感，超級方便！
最后說一句：別被外表騙了，沙蟲干不是“怪味”食材，而是藏著大海溫柔的寶藏。試一次，你會(huì)愛上它！
??收藏這篇，下次去海邊記得帶點(diǎn)回家試試～歡迎留言分享你的沙蟲干吃法，我們一起解鎖更多風(fēng)味！
