今天，我收到一個(gè)朋友的私信，她問(wèn)我：“你最近在朋友圈分享的青椒炒臘肉看起來(lái)超級(jí)香，能不能教教我怎么做？”
其實(shí)，青椒炒臘肉是一道非常簡(jiǎn)單卻美味的家常菜，關(guān)鍵是要掌握幾點(diǎn)小技巧。我決定詳細(xì)地和她分享一下我的做法，希望你也能學(xué)會(huì)這道菜！
問(wèn)：青椒炒臘肉需要哪些材料？
答：這道菜的材料其實(shí)很簡(jiǎn)單，主要需要以下幾樣：
500克臘肉（可以是五花臘肉或者其他你喜歡的臘味）
45個(gè)青椒（可以選擇green pepper，或者你喜歡的小米椒）
3 cloves of garlic（大蒜）
1 tablespoon of soy sauce（生抽）
1 tablespoon of sugar（糖）
1 tablespoon of Shaoxing wine（optional，紹興酒）
1/2 teaspoon of black pepper（黑胡椒粉）
適量的 oil（油）
問(wèn)：臘肉怎么處理才不會(huì)太咸？
答：臘肉本身比較咸，所以在烹飪前，記得先把它蒸一下。將臘肉切成塊，用清水蒸1015分鐘，這樣可以去除多余的鹽分，同時(shí)讓臘肉更嫩。蒸完后，趁熱切成薄片，這樣炒出來(lái)的口感會(huì)更好。
問(wèn)：炒青椒的時(shí)候需要注意什么？
答：青椒的處理也很重要。青椒要去籽切片，這樣炒出來(lái)的味道更純。炒青椒的時(shí)候，火候要大，但不要讓青椒煮得太爛，保持一定的脆度，這樣味道才會(huì)更鮮。另外，如果你喜歡辣味，可以加入一兩個(gè)辣椒一起炒。
問(wèn)：炒制的步驟是怎樣的？
答：步驟其實(shí)很簡(jiǎn)單：
先把 wok（鍋）燒熱，倒入適量的油，放入切好的臘肉片，翻炒至表面微微焦黃。
然后加入大蒜和青椒，繼續(xù)翻炒。蒜香味出來(lái)后，加入生抽、糖、黑胡椒粉和紹興酒（如果用的話），翻炒均勻。
最后，等青椒變軟，臘肉和青椒的味道融合在一起時(shí)，就可以出鍋了。
問(wèn)：有什么小技巧可以分享嗎？
答：當(dāng)然！以下是一些小技巧：
臘肉的選擇很重要，五花臘肉因?yàn)橛蟹适菹嚅g，口感更好。如果你擔(dān)心臘肉太咸，可以在蒸的時(shí)候加一點(diǎn)白酒或者醋，幫助去咸。
炒青椒的時(shí)候，別把火關(guān)太小，否則青椒容易出水，影響口感。
如果你喜歡甜一點(diǎn)的味道，可以在炒制過(guò)程中多加一點(diǎn)糖，這樣味道會(huì)更豐富。
問(wèn)：這種菜有什么搭配推薦嗎？
答：這道菜非常適合搭配 steamed rice（白飯），尤其是當(dāng)你想吃一頓簡(jiǎn)單但美味的晚餐時(shí)。它也可以作為一道 side dish（配菜）和其他菜搭配，比如 stirfried vegetables（炒菜）或者 soup（湯）.
希望這些小技巧能幫助你做出一道美味的青椒炒臘肉！如果你有更多的問(wèn)題，隨時(shí)可以問(wèn)我哦。
最后，如果你覺(jué)得這篇文章有用，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，分享你的做法和心得！??
