今天和大家分享一道家常美味——尖椒豆腐皮。這道菜簡單易做，卻味道鮮美，特別適合夏天吃。如果你家里也有豆腐皮，那就趕緊試試吧！
材料準備：
? 200克新鮮豆腐皮
? 4個尖椒，去蒂
? 1小把蔥花
? 1小塊生姜
? 34顆八角
? 23顆桂皮
? 3片香葉
? 1小瓶生抽
? 1小瓶老抽
? 1小把冰糖
? 食用油（適量）
做法步驟：
第一步：熱鍋倒油，放入切好的姜片，煎至微黃
鍋里倒入適量的油，先把切好的姜片放進去，煎幾秒鐘，使其散發(fā)出香味。然后加入適量的水，沒過豆腐皮，大火燒開后轉(zhuǎn)小火， slowly蒸5分鐘，直到豆腐皮變得嫩滑。這一步是關(guān)鍵，豆腐皮的口感和味道都取決于這一步。
第二步：炒糖色
鍋中加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈現(xiàn)深琥珀色。然后加入適量的水淀粉，攪拌均勻，形成一個均勻的糖色。
第三步：炒尖椒
把切好的尖椒放入鍋中，加入適量的水，沒過尖椒。大火燒開后轉(zhuǎn)小火， slowly燉煮10分鐘，直到尖椒軟爛入味。
第四步：燉煮豆腐皮
把蒸好的豆腐皮撈出來瀝干水分，放入鍋中，加入燉煮的尖椒和燉煮的湯汁，繼續(xù)小火燉煮5分鐘，直到湯汁變得濃稠。
第五步：調(diào)入淀粉勾芡
加入適量的水淀粉，攪拌均勻，使湯汁變得濃稠。然后加入幾滴香油，增加香味。
第六步：調(diào)味
加入生抽、老抽和料酒，攪拌均勻。最后撒上蔥花，翻炒幾下，使蔥花均勻分布在豆腐皮上。
第七步：裝盤
把調(diào)好的醬汁均勻地澆在豆腐皮上，撒上一些尖椒作為裝飾。這樣一個美味的尖椒豆腐皮就完成了！
小貼士：
1. 豆腐皮的選擇很重要，盡量選擇新鮮的、厚一些的豆腐皮，這樣做出的豆腐皮口感更嫩。
2. 糖色的部分一定要炒到位，這樣豆腐皮的口感才會更有嚼勁。
3. 尖椒可以根據(jù)個人口味來選擇，喜歡辣的朋友可以多放一點，不喜歡辣的朋友可以少放。
4. 如果沒有香葉、八角和桂皮，也可以不加，這樣 dish 會更清淡。
這樣的尖椒豆腐皮不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，特別適合夏天吃。如果你也喜歡這道 dish，不妨試試看吧！
