甜醬萵苣條——一道藏在廚房里的溫柔儀式感，你真的會做嗎？
Q：為什么我做的甜醬萵苣條總是不夠脆？
A：關鍵在“水”和“時間”。新鮮萵苣買回來后，先用鹽水浸泡10分鐘，再瀝干。別急著切！等它自然風干30分鐘，水分蒸發(fā)掉，口感才脆得像咬一口春天。我有個老鄰居阿姨，總說：“萵苣不是菜，是初戀——要輕拿輕放。”她家的萵苣條能清脆到聽見咔嚓聲，秘訣就是——不著急，不加水。
Q：甜醬怎么做才不膩？
A：我家祖?zhèn)髋浞剑喊肷追涿?+ 一勺生抽 + 少許蒜末 + 一小撮白胡椒粉，攪勻后靜置15分鐘。這樣調出來的醬，甜中帶咸，香里藏鮮，不會蓋住萵苣本身的清甜。上周朋友來我家吃飯，嘗完直呼：“這醬比外賣還上頭！”其實我只是把媽媽教我的小技巧改成了“低糖版”，更適合現在人愛清爽的胃。
Q：可以提前做好放冰箱嗎？
A：當然可以！但記?。阂欢ㄒ妹芊夂?，而且最好當天吃完。我試過隔夜，第二天萵苣條會微微發(fā)軟，口感差一大截。不過！如果想當便當菜，我有妙招：醬汁單獨裝一小瓶，吃前再拌，脆度瞬間回春。上次帶去公司，同事搶著問：“你這醬是不是偷偷加了什么神仙配方？”——其實是用心罷了。
Q：適合什么場合？
A：不只是下酒菜，更是情緒治愈系小食。周末宅家追劇時，來一碟甜醬萵苣條，配上冰鎮(zhèn)檸檬水，整個人都放松下來。我閨蜜曾在我家做完這道菜后，發(fā)朋友圈配文：“原來生活的小確幸，就是一片萵苣條?！彼髞磉€做了個視頻教程，點贊破千。你看，好吃的東西，自帶傳播力。
甜醬萵苣條，不貴、不難、不復雜，卻藏著一種細水長流的溫柔。它不喧嘩，卻能在某個安靜的午后，悄悄點亮你的味蕾與心情。如果你也愛這種“慢料理”，不妨今晚就試試——讓廚房，成為你最溫柔的避風港。
