《玻璃生菜》
Q：你最近在小紅書上發(fā)的那篇“玻璃生菜”筆記，為什么火了？
A：其實(shí)不是我寫得多好，而是它太真實(shí)了。那天我在廚房切菜，突然發(fā)現(xiàn)一捆生菜葉子薄得像玻璃——透明、脆亮、帶著露水的光澤。我拍下來發(fā)朋友圈，配文：“今天吃了一把‘會(huì)發(fā)光的蔬菜’?！睕]想到評(píng)論區(qū)炸了，有人說：“我小時(shí)候也見過！”還有人說：“原來不是我眼花?！蹦且豢涛也乓庾R(shí)到，我們都在遺忘一種被忽略的日常之美。
Q：玻璃生菜是什么？是品種嗎？
A：不是新品種，也不是轉(zhuǎn)基因。它是普通生菜在特定生長條件下形成的自然狀態(tài)——比如低溫、高濕、光照充足時(shí)，葉片細(xì)胞間隙變大，水分含量極高，看起來就像一層薄薄的玻璃。我在云南大理的一家有機(jī)農(nóng)場見過這種生菜，農(nóng)民老張說：“這不是病，是土地給我們的禮物?！彼乱黄o我看，輕輕一捏就碎，但味道清甜得像春天剛下的雨。
Q：這跟我們平時(shí)吃的生菜有什么區(qū)別？
A：口感完全不同。普通生菜爽脆中帶點(diǎn)澀，而玻璃生菜入口即化，幾乎沒有纖維感，像是在咀嚼空氣。我試過用它做沙拉，只加一點(diǎn)橄欖油和海鹽，居然比高級(jí)餐廳的凱撒沙拉還驚艷。朋友嘗了一口就說：“這哪是生菜？這是情緒療愈。”
Q：為什么現(xiàn)在很少見？
A：因?yàn)樘珛蓺饬恕＿\(yùn)輸中容易壓壞，保鮮期短，商超寧愿選耐儲(chǔ)的品種。我在北京一家高端超市問過店員：“你們有玻璃生菜嗎？”她愣了一下，說：“沒有，顧客覺得它‘不結(jié)實(shí)’?！蔽倚α恕覀兞?xí)慣了把食物當(dāng)成工具，忘了它也可以是藝術(shù)品。
Q：你推薦大家試試嗎？
A：當(dāng)然！如果你愿意慢一點(diǎn)生活，不妨去農(nóng)貿(mào)市場找找。或者自己種一盆——我在陽臺(tái)用舊酸奶盒種了三株，每天澆水時(shí)都像在照顧一個(gè)孩子。玻璃生菜教會(huì)我的，不是怎么吃，而是怎么看見：看見風(fēng)中的葉脈，看見陽光穿過葉片的軌跡，看見自己心里那個(gè)曾經(jīng)愛看云的孩子。
?有時(shí)候，最珍貴的不是什么稀有食材，而是我們?cè)敢鉃橐黄该鞯娜~子駐足的那一刻。
