關(guān)于佛蘭的介紹
Q：佛蘭是誰？為什么最近在小紅書和朋友圈刷屏？
佛蘭（Flan），不是某個(gè)網(wǎng)紅名字，而是一種源自墨西哥的傳統(tǒng)甜點(diǎn)——焦糖布丁。它用雞蛋、牛奶和糖制成，表面覆蓋一層琥珀色焦糖，一勺下去，柔滑如云，甜而不膩，仿佛把整個(gè)夏天的溫柔都藏進(jìn)了舌尖。
Q：聽起來很像我們中國(guó)的蛋撻？有什么不同？
差別可大了！蛋撻外酥內(nèi)軟，是烘烤出來的；佛蘭卻是“蒸”出來的，質(zhì)地更細(xì)膩，像凝固的奶油。最特別的是它的焦糖層——不是加在上面，而是倒進(jìn)模具底部，再倒入蛋奶液，一起蒸熟后反轉(zhuǎn)脫模，那一層晶瑩的焦糖會(huì)完美地裹住整個(gè)布丁，吃一口，先甜后滑，層次感拉滿。
Q：為什么現(xiàn)在這么多人愛做佛蘭？
因?yàn)樘斡?！我朋友@小雅 是一位烘焙博主，去年冬天她第一次嘗試做佛蘭，發(fā)在小紅書上只用了3句話：“材料簡(jiǎn)單，步驟清晰，失敗率低?！苯Y(jié)果點(diǎn)贊破千，評(píng)論區(qū)全是“求配方”“想學(xué)！”后來她開了個(gè)系列視頻叫《佛蘭日記》，記錄從打蛋到脫模的全過程，連她家貓都出鏡幫忙“試吃”，成了爆款內(nèi)容。
Q：普通人能做好嗎？有沒有避坑指南？
當(dāng)然可以！關(guān)鍵是三點(diǎn)：第一，蛋奶比例要準(zhǔn)，一般1:2（雞蛋：牛奶）；第二，水浴法很重要，用烤盤裝熱水隔水蒸，避免開裂；第三，焦糖別熬過頭，變成苦味就糟了。我試過一次焦糖火候不對(duì)，整鍋都苦得像中藥，笑死——但這也成了我的第一條“翻車筆記”，反而被粉絲夸真實(shí)接地氣。
Q：佛蘭適合什么場(chǎng)合？
獨(dú)處時(shí)的一碗佛蘭，像給自己寫一封情書；朋友來家里，它是不費(fèi)力的高光時(shí)刻；節(jié)日里，它比蛋糕更溫柔，更適合拍照發(fā)朋友圈——金黃的焦糖在陽光下閃閃發(fā)光，配上一句“今天我做了佛蘭，也做了自己”，瞬間文藝感爆棚。
所以你看，佛蘭不只是甜點(diǎn)，它是一種生活態(tài)度：慢一點(diǎn)，用心一點(diǎn)，讓平凡的日子也有溫度。
